Κοτόπουλο stir-fry με τραγανά λαχανικά

Εκτέλεση

Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου με χρυσαφένια κρούστα, συνδυασμένα με τραγανό μπρόκολο και καρότο. Όλα αγκαλιάζονται από μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα που απογειώνει τη γεύση.

1. 1

   Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους των 2 εκ. Σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με μια κουταλιά κορν φλάουρ ώστε το κρέας να παραμείνει τρυφερό και να μη στεγνώσει κατά το σοτάρισμα.

2. 2

   Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες. Κόβουμε το καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια και την πιπεριά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια.

3. 3

   Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το oyster sauce, το μέλι, το ρυζόξιδο, το τζίντζερ σε σκόνη και το υπόλοιπο κορν φλάουρ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο, λείο μείγμα.

4. 4

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά και να κάνει κρούστα. Το αφαιρούμε από το σκεύος.

5. 5

   Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα λαχανικά, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Σοτάρουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς: θέλουμε να μείνουν «al dente» και να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα.

6. 6

   Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το σησαμέλαιο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό: η σάλτσα θα δέσει, θα γίνει διάφανη και θα «ντύσει» υπέροχα κάθε υλικό.