Κουνουπίδι στον ατμό με βούτυρο και γκρι αλάτι
Υλικά
- 1 τεμ.Κουνουπίδι (κομμένο σε ομοιόμορφα μπουκετάκια)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (παγωμένο, σε κομματάκια)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 500 mlΜεταλλικό νερό (για το μαγείρεμα στον ατμό)
Εκτέλεση
Μπουκετάκια κουνουπιδιού που κρατούν στο δόντι, χωρίς να λασπώνουν. Ένα ανάλαφρο φυτικό άρωμα που απογειώνεται καθώς το φρέσκο βούτυρο λιώνει αργά πάνω στις ζεστές κορυφές τους.
- 1
Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από τη βάση. Κόψτε το κεντρικό κοτσάνι και χωρίστε το κουνουπίδι σε ομοιόμορφα μπουκετάκια, ώστε να μαγειρευτούν όλα στον ίδιο χρόνο.
- 2
Ξεπλύνετε τα μπουκετάκια σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν καλά.
- 3
Τοποθετήστε τα στο καλάθι του ατμού πάνω από νερό που σιγοβράζει. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να διεισδύει εύκολα, αλλά το λαχανικό να διατηρεί σταθερό το σχήμα του.
- 4
Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε μια ζεστή πιατέλα. Προσθέστε κομματάκια βουτύρου, το γκρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει και να αγκαλιάσει κάθε πτυχή του κουνουπιδιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραβράζετε ποτέ το κουνουπίδι· αν χάσει τη δομή του, γίνεται σπογγώδες και χάνει τη γλυκιά, ξηροκαρπάτη γεύση του.
- Για να παραμείνει κατάλευκο και φωτεινό, προσθέστε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού στο νερό που βράζει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το απαλά στον ατμό ή σε ένα τηγάνι με ελάχιστο βούτυρο για να αναζωογονηθούν τα αρώματά του.
