Vinagrete de atum: πορτογαλική τονοσαλάτα
Υλικά
- 400 gΤόνος (κονσέρβα, στραγγισμένος και κομματιασμένος)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 τεμ.Αυγό σφιχτό (ψιλοκομμένο)
- 50 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια ζωηρή και δροσερή τονοσαλάτα όπου το κόκκινο ξύδι ισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα του ψαριού. Τα φρέσκα μυρωδικά χαρίζουν χρώμα και ζωντάνια σε αυτόν τον κλασικό μεζέ των πορτογαλικών ταβερνών.
- 1
Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Θέλουμε καθαρά κοψίματα ώστε τα υλικά να παραμείνουν διακριτά και να δίνουν ωραία υφή στο πιάτο.
- 2
Στραγγίζουμε καλά τον τόνο και τον κομματιάζουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Θέλουμε να παραμείνει σε χοντρά κομμάτια και όχι να γίνει πολτός.
- 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις ελιές κομμένες στη μέση και τα ψιλοκομμένα αυγά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κόκκινο ξύδι και ανακατεύουμε απαλά.
- 4
Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Το ξύδι πρέπει να «ποτίσει» τη σάρκα του ψαριού ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να έρθουν σε απόλυτη ισορροπία.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ετοιμάστε τη σαλάτα μία ώρα νωρίτερα· έτσι το κρεμμύδι θα μαλακώσει μέσα στο ξύδι και θα χάσει την έντονη κάψα του.
- Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο· πρέπει να αγκαλιάζει τον τόνο χωρίς να επικαλύπτει τη λεπτή του γεύση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο, κλεισμένη σε αεροστεγές σκεύος.
