Heringssalat: παραδοσιακή γερμανική ρεγγοσαλάτα
Υλικά
- 400 gΡέγγα (φιλέτα μαριναρισμένα, κομμένα σε κύβους)
- 200 gΠαντζάρι (βρασμένα και κομμένα σε κύβους)
- 300 gΠατάτα (βρασμένες, κομμένες σε κύβους)
- 1 τεμ.Μήλο (καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 τεμ.Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο (σε ροδέλες ή μικρούς κύβους)
- 100 mlΚρέμα γάλακτος (ρευστή (κρέμα γάλακτος))
- 100 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό (στραγγιστό γιαούρτι)
- 1 κ.σ.Μουστάρδα (δυνατή (πικάντικη))
- 1 κ.σ.Ξύδι (μηλόξιδο ή λευκό ξίδι)
- 1 τεμ.Άνηθος (ένα ματσάκι ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Αυγό (σφιχτοβρασμένα για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Ζουμερά κομμάτια αλμυρής ρέγγας που κάνουν την τέλεια αντίθεση με τη γήινη γεύση του παντζαριού. Μια πλούσια, κρεμώδης σάλτσα αγκαλιάζει τα υλικά, ενώ οι πικάντικες πινελιές από το αγγουράκι τουρσί και η φρεσκάδα του μήλου απογειώνουν το αποτέλεσμα.
- 1
Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και το μαχαίρι να μπαίνει χωρίς αντίσταση. Στραγγίζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς.
- 2
Κόβουμε τη ρέγγα, τις πατάτες, τα παντζάρια και το μήλο σε ομοιόμορφους κύβους του 1 εκατοστού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αγγουράκια τουρσί ώστε η γεύση τους να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη σαλάτα.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ξίδι. Προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και τόσο πυκνή ώστε να 'στέκεται' στην πλάτη ενός κουταλιού.
- 4
Ενσωματώνουμε τα κομμένα υλικά στη σάλτσα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μη λιώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ετοιμάστε τη σαλάτα από την προηγούμενη μέρα. Το παντζάρι και η ρέγγα θα δώσουν ένα υπέροχο ρόδινο χρώμα στη σάλτσα και η γεύση θα γίνει πολύ πιο βαθιά και μεστή.
- Προσοχή στο αλάτι! Μην αλατίσετε υπερβολικά το ντρέσινγκ, καθώς η ρέγγα είναι από τη φύση της ένα έντονα αλμυρό υλικό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο, κλεισμένη σε αεροστεγές σκεύος, για έως και 48 ώρες.
