Σαλάτα Ρυζιού
Υλικά
- 300 gΡύζι parboiled (ωμό)
- 100 gΖαμπόν (σε μικρά κυβάκια)
- 100 gΤόνος (στραγγισμένος και κομματιασμένος)
- 2 τεμ.Αυγό σφιχτό (κομμένα στα τέσσερα)
- 80 gΤυρί Έμενταλ (σε κυβάκια)
- 100 gΑρακάς (μαγειρεμένα)
- 0,5 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε ψιλά κυβάκια)
- 100 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
- 50 gΠράσινη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 5 τεμ.Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο (σε ροδέλες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Χυμός λάιμ (στυμμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΤουρσί λαχανικών (στραγγισμένη και χοντροκομμένη)
Εκτέλεση
Μια δροσερή ρυζοσαλάτα όπου κάθε κόκκος παραμένει σπυρωτός, αγκαλιάζοντας τα τραγανά λαχανικά και το τυρί που λιώνει στο στόμα. Η οξύτητα από το λεμόνι και τις πίκλες χαρίζει μια καθαρή, γεμάτη ζωντάνια φρεσκάδα στον ουρανίσκο.
- 1
Ρίξτε το parboiled ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να γίνει al dente: να είναι δηλαδή μαλακό αλλά να κρατάει ελαφρώς στο δόντι.
- 2
Σουρώστε το ρύζι και περάστε το αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό το «θερμικό σοκ» σταματά τον βρασμό και απομακρύνει το περιττό άμυλο, εμποδίζοντας τους κόκκους να κολλήσουν μεταξύ τους.
- 3
Κόψτε το ζαμπόν, το έμενταλ, την κόκκινη πιπεριά και τη στραγγισμένη τζαρντινιέρα σε ομοιόμορφα μικρά κυβάκια, στο μέγεθος ενός κόκκου καλαμποκιού. Κόψτε τις πίκλες σε λεπτές ροδέλες και τα σφιχτά αυγά στα τέσσερα.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η σαλάτα πρέπει να γυαλίζει και όλα τα υλικά να έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιείτε πάντα ρύζι parboiled (κίτρινο)· δεν κολλάει ποτέ και διατηρεί τέλεια την υφή του στη σαλάτα.
- Αφήστε τη ρυζοσαλάτα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε, ώστε να δέσουν αρμονικά όλες οι γεύσεις.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες, κλεισμένη σε αεροστεγές σκεύος.
