Ensaladilla Rusa

Τρυφερά λαχανικά που αγκαλιάζονται από μια βελούδινη μαγιονέζα και εμπλουτίζονται με νιφάδες τόνου. Η υφή της είναι πλούσια και δροσερή, με την τραγανή αίσθηση της ελιάς να δίνει ένταση σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 665
• Πρωτεΐνη: 23 g
• Υδατάνθρακες: 35 g
• Λιπαρά: 46 g

Υλικά

• 600 g Πατάτα ( καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια )
• 200 g Καρότο ( καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια )
• 100 g Αρακάς ( φρέσκος )
• 3 τεμ. Αυγό ( βρασμένα σφιχτά και ψιλοκομμένα )
• 200 g Τόνος ( σε άρμη, σε νιφάδες )
• 50 g Πράσινη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε λεπτές λωρίδες )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 200 g Μαγιονέζα

Οδηγίες

1. Βράσιμο των λαχανικών

   Βυθίστε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μαγειρέψτε μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να εισχωρεί χωρίς αντίσταση. Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να λιώνουν.

2. Προετοιμασία αυγών και αρακά

   Βράστε τα αυγά μέχρι να γίνουν σφιχτά (9 λεπτά). Ζεματίστε τον αρακά για 3 λεπτά ώστε να παραμείνει τραγανός και ζωντανός καταπράσινος. Κρυώστε τα πάντα αμέσως σε παγωμένο νερό.

3. Κοπή και ανάμειξη

   Κόψτε τα λαχανικά και τα αυγά σε ομοιόμορφα κυβάκια των 5 χιλιοστών. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα με τον στραγγισμένο τόνο και τη μαγιονέζα. Η σάλτσα πρέπει να καλύψει ομοιόμορφα κάθε υλικό.

4. Παγώμα στο ψυγείο

   Προσθέστε τις ελιές και τις λωρίδες πιπεριάς. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύα, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις και να δέσουν τα υλικά ιδανικά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράζετε τα λαχανικά· πρέπει να «κρατάνε» ελαφρώς στο δόντι.
• Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί· η γεύση της είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, αφού ενωθούν όλα τα αρώματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 48 ώρες.