Salada de Atum (Πορτογαλική Τονοσαλάτα)
Υλικά
- 320 gΤόνος (σε άλμη, στραγγισμένος)
- 400 gΛευκά φασόλια (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 2 τεμ.Αυγό (σφιχτά βρασμένα)
- 1 τεμ.Λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ματσάκι, ψιλοκομμένος)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 400 gΜαυρομάτικα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
Εκτέλεση
Μια χωριάτικη σαλάτα όπου ο μεστός τόνος συναντά την πλούσια γεύση των οσπρίων. Το ωμό κρεμμύδι χαρίζει μια έντονη, τραγανή υφή, ενώ το κόκκινο ξύδι δένει το σύνολο με την τολμηρή οξύτητά του.
- 1
Βυθίστε τα αυγά σε νερό που βράζει για 9 λεπτά. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο νερό με παγάκια για να διακοπεί ο βρασμός. Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε τα.
- 2
Στραγγίστε τα λευκά φασόλια, τα μαυρομάτικα (feijão frade) και τον τόνο. Κομματιάστε τον τόνο με ένα πιρούνι, κρατώντας όμως αρκετά μεγάλα κομμάτια για να αναδεικνύεται η υφή του.
- 3
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, σχεδόν διάφανες, ώστε να μην επισκιάσει τη γεύση του τόνου.
- 4
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το ξύδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η σαλάτα πρέπει να αποκτήσει μια ωραία γυαλάδα και να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παρακάνετε το ανακάτεμα γιατί ο τόνος θα λιώσει και η σαλάτα θα χάσει την υφή της.
- Ετοιμάστε τη μία ώρα πριν το σερβίρισμα και διατηρήστε τη δροσερή στο ψυγείο· έτσι οι γεύσεις θα δέσουν υπέροχα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 48 ώρες.
