Παραδοσιακοί Κολοκυθοκεφτέδες

Μια χρυσή κρούστα που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια μελωμένη καρδιά από κολοκύθι με αρώματα σκόρδου. Η μυρωδιά των τηγανητών λαχανικών και του φρέσκου μαϊντανού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 425
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 28 g

Υλικά

• 3 τεμ. Κολοκυθάκι ( τριμμένα και καλά στραγγισμένα )
• 150 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 10 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 100 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των κολοκυθιών

   Τρίψτε τα κολοκύθια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και αφήστε τα να στραγγίξουν για 10 λεπτά. Στύψτε τα πολύ δυνατά με τις παλάμες σας για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας: η σάρκα τους πρέπει να είναι εντελώς στεγνή στην αφή.

2. Η παρασκευή του χυλού

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν λείο χυλό που να στέκεται στο κουτάλι. Ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό.

3. Το τελικό μείγμα

   Προσθέστε τα καλά στυμμένα κολοκύθια στον χυλό. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κομμάτι λαχανικού. Προσθέστε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Το τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μικρές κουταλιές από το μείγμα. Μόλις οι άκρες πάρουν χρώμα και η κάτω πλευρά ροδίσει, γυρίστε τους προσεκτικά. Ο κεφτές πρέπει να βγει τραγανός και καλοψημένος εξωτερικά.

Συμβουλές του σεφ

• Το κρίσιμο βήμα είναι το καλό στύψιμο: αν το κολοκύθι βγάλει υγρά μέσα στον χυλό, οι κεφτέδες θα γίνουν μαλακοί αντί για τραγανοί.
• Το λάδι πρέπει να κάψει καλά πριν ρίξετε το μείγμα, διαφορετικά θα απορροφηθεί από τον κεφτέ και θα βγει βαρύς.

Αποθήκευση

Απολαύστε τους αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Δεν ξαναζεσταίνονται ευχάριστα.