Κολοκυθοκεφτέδες

Εκτέλεση

Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει στην καρδιά της μελωμένο κολοκύθι και ολόφρεσκα μυρωδικά. Το άρωμα του δυόσμου και του άνηθου απελευθερώνεται με την πρώτη κιόλας μπουκιά, καθώς ο αχνιστός κεφτές ανοίγει στα δύο.

1. 1

   Τρίψτε τα κολοκύθια στον τρίφτη χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα να στραγγίξουν για 20 λεπτά. Το αλάτι τραβάει τα υγρά, κάτι που είναι το κλειδί για να μη βγουν μαλακοί οι κεφτέδες.

2. 2

   Τοποθετήστε το τριμμένο κολοκύθι σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα και στύψτε το με όλη σας τη δύναμη. Η σάρκα πρέπει να είναι σχεδόν στεγνή στην αφή για να εξασφαλίσετε το απόλυτο κράτς.

3. 3

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κολοκύθι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τη θρυμματισμένη φέτα. «Δέστε» το μείγμα με τα αυγά και το αλεύρι, προσέχοντας να μην το παραδουλέψετε.

4. 4

   Πλάστε μπαλάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού και ρίξτε τα στο καυτό λάδι. Όταν η κρούστα πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και νιώθετε αντίσταση στο πάτημα, τοποθετήστε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.