Κολοκυθοκεφτέδες

Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει στην καρδιά της μελωμένο κολοκύθι και ολόφρεσκα μυρωδικά. Το άρωμα του δυόσμου και του άνηθου απελευθερώνεται με την πρώτη κιόλας μπουκιά, καθώς ο αχνιστός κεφτές ανοίγει στα δύο.

• Προετοιμασία: 30 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 411
• Πρωτεΐνες: 14 g
• Υδατάνθρακες: 27 g
• Λιπαρά: 27 g

Συστατικά

• 500 g Κολοκυθάκι ( τριμμένο )
• 1 piece Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 tbsp Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 tbsp Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 tbsp Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 2 piece Αυγό ( χτυπημένα )
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 500 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Στράγγισμα των κολοκυθιών

   Τρίψτε τα κολοκύθια στον τρίφτη χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα να στραγγίξουν για 20 λεπτά. Το αλάτι τραβάει τα υγρά, κάτι που είναι το κλειδί για να μη βγουν μαλακοί οι κεφτέδες.

2. Αφαίρεση της υγρασίας

   Τοποθετήστε το τριμμένο κολοκύθι σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα και στύψτε το με όλη σας τη δύναμη. Η σάρκα πρέπει να είναι σχεδόν στεγνή στην αφή για να εξασφαλίσετε το απόλυτο κράτς.

3. Προετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κολοκύθι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τη θρυμματισμένη φέτα. «Δέστε» το μείγμα με τα αυγά και το αλεύρι, προσέχοντας να μην το παραδουλέψετε.

4. Τηγάνισμα

   Πλάστε μπαλάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού και ρίξτε τα στο καυτό λάδι. Όταν η κρούστα πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και νιώθετε αντίσταση στο πάτημα, τοποθετήστε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.

Συμβουλές του σεφ

• Στύψτε τα κολοκύθια όσο περισσότερο μπορείτε· η υγρασία είναι ο νούμερο ένα εχθρός της τραγανής υφής.
• Το λάδι πρέπει να είναι στους 180°C· αν δεν είναι αρκετά ζεστό, ο κεφτές θα ρουφήξει λάδι και θα βαρύνει.

Αποθήκευση

Απολαύστε τους αμέσως για να παραμείνουν τραγανοί. Μπορούν να καταψυχθούν μετά το τηγάνισμα και να ξαναζεσταθούν σε δυνατό φούρνο.