Παραδοσιακοί Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβουν μια τρυφερή και ζουμερή καρδιά. Η ευωδιά από τη φρέσκια μέντα και τον άνηθο πλημμυρίζει τον ουρανίσκο από την πρώτη μπουκιά, δημιουργώντας την τέλεια αντίθεση με την αλμυρή φέτα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 407
• Πρωτεΐνη: 16 g
• Υδατάνθρακες: 29 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 800 g Κολοκυθάκι ( τριμμένο )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 2 κ.σ. Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένη )
• 2 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.σ. Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία κολοκυθιού

   Τρίβουμε τα κολοκύθια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με μια γερή πρέζα αλάτι. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 15 λεπτά και μετά τα στύβουμε δυνατά με τα χέρια μας για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους. Η σάρκα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή.

2. Ψιλοκόψιμο μυρωδικών

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μέντα, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Τα μυρωδικά πρέπει να είναι ολόφρεσκα ώστε τα αιθέρια έλαιά τους να αρωματίσουν τον χυλό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

3. Ετοιμασία του χυλού

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώνουμε τα στυμμένα κολοκύθια, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα χτυπημένα αυγά. Θρυμματίζουμε τη φέτα μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια σύσταση που στέκεται, αλλά παραμένει αφράτη.

4. Τηγάνισμα και ρόδισμα

   Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις πιέζουμε ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού. Μόλις οι άκρες ροδίσουν και γίνουν τραγανές, τους γυρίζουμε. Ο κεφτές πρέπει να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο καλό στύψιμο: όσο λιγότερη υγρασία έχει το κολοκύθι, τόσο πιο τραγανός θα βγει ο κεφτές.
• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες θα ρουφήξουν λίπος αντί να θωρακιστούν.

Αποθήκευση

Απολαύστε τους αμέσως για να παραμείνουν τραγανοί. Διαφορετικά, ζεστάνετέ τους για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) πάνω σε σχάρα.