Αρωματικοί Κολοκυθοκεφτέδες με Μπαχαρικά
Υλικά
- 1 kgΚολοκυθάκι (τριμμένα)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Αυγό
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 1 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.σ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 τεμ.Κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 50 mlΗλιέλαιο
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.Χαρίσσα (ανάλογα με την προτίμησή σας)
Εκτέλεση
Χρυσαφένιοι κεφτέδες με τραγανή κρούστα και μια καρδιά που λιώνει στο στόμα, πλημμυρισμένη από τα αρώματα του κύμινου και του φρέσκου κόλιανδρου. Καθώς τους σπάτε, ο ατμός αναδύει μια ακαταμάχητη μυρωδιά, αποκαλύπτοντας μια ανάλαφρη και αφράτη υφή.
- 1
Τρίψτε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Αλατίστε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν για 10 λεπτά. Πιέστε τα δυνατά με τις παλάμες σας για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους· η σάρκα πρέπει να είναι στεγνή στην αφή, ώστε να εξασφαλίσετε την απόλυτη τραγανότητα.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη χαρίσσα και τα μπαχαρικά. Το άρωμα του κύμινου και της πάπρικας πρέπει να είναι έντονο και μεθυστικό. Στο τέλος, ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- 3
Προσθέστε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια στο μείγμα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μη φαίνεται το αλεύρι και να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός που στέκεται πάνω στο κουτάλι.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μικρές κουταλιές από το μείγμα και πιέστε τις ελαφρά να πλατύνουν. Μόλις οι άκρες ροδίσουν και σταθεροποιηθούν, γυρίστε τους. Η κρούστα πρέπει να γίνει ομοιόμορφα χρυσαφένια και κριτσανιστή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μεγάλο μυστικό είναι να στύψετε τα κολοκυθάκια μέσα σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας.
- Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες θα απορροφήσουν λίπος αντί να θωρακιστούν σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τους αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορούν να ξαναζεσταθούν για 5 λεπτά στον φούρνο στους 180°C.
