Αρωματικοί Κολοκυθοκεφτέδες με Μπαχαρικά

Χρυσαφένιοι κεφτέδες με τραγανή κρούστα και μια καρδιά που λιώνει στο στόμα, πλημμυρισμένη από τα αρώματα του κύμινου και του φρέσκου κόλιανδρου. Καθώς τους σπάτε, ο ατμός αναδύει μια ακαταμάχητη μυρωδιά, αποκαλύπτοντας μια ανάλαφρη και αφράτη υφή.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 341
• Πρωτεΐνες: 12 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 17 g

Συστατικά

• 1 kg Κολοκυθάκι ( τριμμένα )
• 1 piece Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 piece Αυγό
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
• 1 tbsp Κύμινο σε σκόνη
• 1 tbsp Γλυκιά πάπρικα
• 1 piece Κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 50 ml Ηλιέλαιο
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 tsp Χαρίσσα ( ανάλογα με την προτίμησή σας )

Οδηγίες

1. Στράγγισμα των λαχανικών

   Τρίψτε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Αλατίστε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν για 10 λεπτά. Πιέστε τα δυνατά με τις παλάμες σας για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους· η σάρκα πρέπει να είναι στεγνή στην αφή, ώστε να εξασφαλίσετε την απόλυτη τραγανότητα.

2. Προετοιμασία του χυλού

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη χαρίσσα και τα μπαχαρικά. Το άρωμα του κύμινου και της πάπρικας πρέπει να είναι έντονο και μεθυστικό. Στο τέλος, ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

3. Το δέσιμο των υλικών

   Προσθέστε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια στο μείγμα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μη φαίνεται το αλεύρι και να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός που στέκεται πάνω στο κουτάλι.

4. Το τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μικρές κουταλιές από το μείγμα και πιέστε τις ελαφρά να πλατύνουν. Μόλις οι άκρες ροδίσουν και σταθεροποιηθούν, γυρίστε τους. Η κρούστα πρέπει να γίνει ομοιόμορφα χρυσαφένια και κριτσανιστή.

Συμβουλές του σεφ

• Το μεγάλο μυστικό είναι να στύψετε τα κολοκυθάκια μέσα σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας.
• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες θα απορροφήσουν λίπος αντί να θωρακιστούν σωστά.

Αποθήκευση

Απολαύστε τους αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορούν να ξαναζεσταθούν για 5 λεπτά στον φούρνο στους 180°C.