Τζατζίκι με Άνηθο

Μια πλούσια, δροσερή κρέμα που αναδεικνύεται από την τραγανή υφή του αλατισμένου αγγουριού. Το σκόρδο δίνει την απαραίτητη ένταση, ενώ ο άνηθος αρωματίζει διακριτικά κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 183
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 1 τεμ. Αγγούρι ( τριμμένο με τη φλούδα )
• 400 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( πολύ κρύο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο σε πάστα )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 10 g Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Στράγγισμα του αγγουριού

   Τρίψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη χωρίς να το ξεφλουδίσετε. Πασπαλίστε το με αλάτι και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το δυνατά με τα χέρια σας για να απομακρύνετε όλα τα υγρά του.

2. Προετοιμασία του σκόρδου

   Πιέστε τις σκελίδες του σκόρδου με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις επίμονα μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.

3. Ομογενοποίηση του γιαουρτιού

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το στραγγιστό γιαούρτι μαζί με το ελαιόλαδο και το ξύδι. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει λεία υφή και μια απαλή γυαλάδα.

4. Τελική ανάμειξη

   Ενσωματώστε το στυμμένο αγγούρι, την πάστα σκόρδου και τον ψιλοκομμένο άνηθο στο γιαούρτι. Προσθέστε άφθονο πιπέρι και ανακατέψτε καλά για να δέσουν οι γεύσεις. Διατηρήστε το κρύο.

Συμβουλές του σεφ

• Για ακόμα πιο πηχτό αποτέλεσμα, αφήστε το γιαούρτι να στραγγίξει σε ένα τουλουπάνι (λεπτό ύφασμα) για μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Μην ξεφλουδίζετε τελείως το αγγούρι. Η φλούδα του προσφέρει υπέροχο χρώμα και περισσότερο σώμα στην παρασκευή.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρισμα, καθώς το αγγούρι ενδέχεται να αποβάλει λίγη υγρασία.