Γιαούρτι με Δυόσμο

Μια πλούσια, λευκή κρέμα γεμάτη από καταπράσινες πινελιές ψιλοκομμένου δυόσμου. Η ένταση του σκόρδου στην αρχή ισορροπεί ιδανικά με τη γαλακτένια υφή του γιαουρτιού και τη δροσιά του βοτάνου.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 172
• Πρωτεΐνες: 3 g
• Υδατάνθρακες: 4 g
• Λιπαρά: 16 g

Συστατικά

• 400 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( παγωμένο )
• 1 piece Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 piece Σκόρδο ( λιωμένο σε πάστα )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του δυόσμου

   Μαζέψτε τα φύλλα του δυόσμου και ψιλοκόψτε τα με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα του μαχαιριού πάνω στο βότανο για να μην οξειδωθεί και μαυρίσει.

2. Προετοιμασία του σκόρδου

   Καθαρίστε τη σκελίδα, αφαιρέστε τη φύτρα και λιώστε την καλά μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Το σκόρδο πρέπει να «εξαφανιστεί» μέσα στη σάλτσα, αφήνοντας μόνο το άρωμά του.

3. Η ανάμειξη

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό. Ενσωματώστε τον δυόσμο, το σκόρδο και το αλάτι ανακατεύοντας απαλά.

Συμβουλές του σεφ

• Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι εντάσεις του σκόρδου.
• Μην βάζετε ποτέ τον δυόσμο σε μπλέντερ. Οι λεπίδες και η ταχύτητα αναπτύσσουν θερμότητα που πικρίζει το βότανο και καταστρέφει το χρώμα του.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο.