Raita με Αγγούρι και Δυόσμο
Υλικά
- 400 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό (χτυπημένο μέχρι να γίνει λείο)
- 1 τεμ.Αγγούρι (τριμμένο και στυμμένο)
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 10 gΦρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΤσίλι σε σκόνη
- 1 πρέζαΜαύρο αλάτι (Kala Namak)
Εκτέλεση
Μια κρεμώδης και δροσερή υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Θα νιώσετε το τραγανό αγγούρι, καλά στραγγισμένο, και την καπνιστή πινελιά από το κύμινο που εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα του γιαουρτιού.
- 1
Τρίψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη. Πιέστε το δυνατά με τα χέρια σας για να αποβάλει όλα τα υγρά του. Πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό για την τέλεια υφή.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο και βελούδινο. Προσθέστε το κύμινο, τον ανθό αλατιού και το μαύρο αλάτι (kala namak).
- 3
Ψιλοκόψτε τον φρέσκο δυόσμο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε το αγγούρι και τα μυρωδικά μέσα στο γιαούρτι. Προσθέστε μια πρέζα τσίλι για χρώμα και σπιρτάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό κρύβεται στο καλό στύψιμο του αγγουριού: αν μείνουν υγρά, η raita θα βγει αραιή και νερουλή.
- Για ακόμα πιο πλούσιο άρωμα, καβουρδίστε ελαφρά τους σπόρους κυμίνου σε στεγνό τηγάνι πριν τους αλέσετε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τη αμέσως ή διατηρήστε τη στο ψυγείο για το πολύ 24 ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, το αγγούρι θα αρχίσει να βγάζει υγρά.
