Raita με Αγγούρι και Δυόσμο

Μια κρεμώδης και δροσερή υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Θα νιώσετε το τραγανό αγγούρι, καλά στραγγισμένο, και την καπνιστή πινελιά από το κύμινο που εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα του γιαουρτιού.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 120
• Πρωτεΐνες: 4 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 9 g

Συστατικά

• 400 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( χτυπημένο μέχρι να γίνει λείο )
• 1 piece Αγγούρι ( τριμμένο και στυμμένο )
• 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
• 10 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένη )
• 10 g Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 pinch Τσίλι σε σκόνη προαιρετικό
• 1 pinch Μαύρο αλάτι (Kala Namak)

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του αγγουριού

   Τρίψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη. Πιέστε το δυνατά με τα χέρια σας για να αποβάλει όλα τα υγρά του. Πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό για την τέλεια υφή.

2. Το μείγμα γιαουρτιού

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο και βελούδινο. Προσθέστε το κύμινο, τον ανθό αλατιού και το μαύρο αλάτι (kala namak).

3. Τελική σύνθεση

   Ψιλοκόψτε τον φρέσκο δυόσμο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε το αγγούρι και τα μυρωδικά μέσα στο γιαούρτι. Προσθέστε μια πρέζα τσίλι για χρώμα και σπιρτάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο καλό στύψιμο του αγγουριού: αν μείνουν υγρά, η raita θα βγει αραιή και νερουλή.
• Για ακόμα πιο πλούσιο άρωμα, καβουρδίστε ελαφρά τους σπόρους κυμίνου σε στεγνό τηγάνι πριν τους αλέσετε.

Αποθήκευση

Απολαύστε τη αμέσως ή διατηρήστε τη στο ψυγείο για το πολύ 24 ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, το αγγούρι θα αρχίσει να βγάζει υγρά.