Παραδοσιακό Dalgona
Υλικά
- 200 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 4 πρέζαΜαγειρική σόδα (σε σκόνη)
Εκτέλεση
Ένας κεχριμπαρένιος, τραγανός δίσκος που λιώνει αμέσως στο στόμα. Το άρωμα της καβουρδισμένης ζάχαρης και η κυψελοειδής υφή του φέρνουν στο νου την κλασική καραμέλα των παιδικών μας χρόνων.
- 1
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή σε μια ανοξείδωτη κουτάλα. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- 2
Συνεχίστε το μαγείρεμα ανακατεύοντας. Το σιρόπι πρέπει να γίνει διαυγές και να πάρει ένα απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα, χωρίς όμως να αρχίσει να καπνίζει.
- 3
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε έντονα: το μείγμα θα αφρίσει, θα διπλασιαστεί σε όγκο και θα πάρει ένα αδιαφανές μπεζ χρώμα μέσα σε δευτερόλεπτα.
- 4
Αδειάστε τον αφρό σε μια λεία επιφάνεια. Πιέστε αμέσως με μια επίπεδη επιφάνεια για να σχηματίσετε έναν δίσκο πάχους 5 χιλιοστών. Αποτυπώστε ένα σχέδιο στο κέντρο πριν η ζάχαρη σφίξει τελείως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Διατηρήστε τη φωτιά στο ελάχιστο, διαφορετικά η ζάχαρη θα πικρίσει σε κλάσματα δευτερολέπτου.
- Καθαρίστε τα σύνεργά σας με καυτό νερό αμέσως μετά τη χρήση για να λιώσει εύκολα η σκληρή καραμέλα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο μακριά από υγρασία για να παραμείνει απόλυτα τραγανό.
