Apfelmus: Σπιτική Σάλτσα Μήλου

Μια σπιτική σάλτσα όπου τα κομμάτια του μήλου μελώνουν και υποχωρούν απαλά στο άγγιγμα του κουταλιού. Το άρωμα της κανέλας πλημμυρίζει τον χώρο, καθώς οι χυμοί δένουν σε ένα ελαφρύ, λαμπερό σιρόπι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 190
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 43 g
• Λιπαρά: 0 g

Υλικά

• 1000 g Μήλο Gala ( καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους )
• 50 g Καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (ο χυμός του) )
• 100 ml Μεταλλικό νερό

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκατοστών.

2. Το ξεκίνημα του μαγειρέματος

   Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια πλασοτέ κατσαρόλα μαζί με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε με το μεταλλικό νερό.

3. Σιγοβράσιμο

   Μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν τα μήλα γίνουν διάφανα και λιώνουν χωρίς καμία αντίσταση με ένα πιρούνι, είναι έτοιμα.

4. Το τελείωμα

   Πιέζουμε τα μήλα με το εργαλείο του πουρέ αν θέλουμε να διατηρήσουμε λίγη από την υφή τους, ή χτυπάμε με το σύρμα για πιο λεία και βελούδινη συνοχή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πολτοποιήσετε τα μήλα στο μπλέντερ· χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να κρατήσετε εκείνα τα μικρά, μελωμένα κομματάκια που δίνουν στη συνταγή όλη της τη γοητεία.
• Αν τα μήλα σας είναι πολύ ξινά, μπορείτε να διορθώσετε τη γλύκα προσθέτοντας λίγη επιπλέον ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 5 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.