Apfelmus: σπιτική σάλτσα μήλου
Υλικά
- 1.000 gΜήλο Gala (καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 50 gΚαστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος (ο χυμός του))
- 100 mlΜεταλλικό νερό
Εκτέλεση
Μια σπιτική σάλτσα όπου τα κομμάτια του μήλου μελώνουν και υποχωρούν απαλά στο άγγιγμα του κουταλιού. Το άρωμα της κανέλας πλημμυρίζει τον χώρο, καθώς οι χυμοί δένουν σε ένα ελαφρύ, λαμπερό σιρόπι.
- 1
Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκατοστών.
- 2
Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια πλασοτέ κατσαρόλα μαζί με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε με το μεταλλικό νερό.
- 3
Μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν τα μήλα γίνουν διάφανα και λιώνουν χωρίς καμία αντίσταση με ένα πιρούνι, είναι έτοιμα.
- 4
Πιέζουμε τα μήλα με το εργαλείο του πουρέ αν θέλουμε να διατηρήσουμε λίγη από την υφή τους, ή χτυπάμε με το σύρμα για πιο λεία και βελούδινη συνοχή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πολτοποιήσετε τα μήλα στο μπλέντερ· χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να κρατήσετε εκείνα τα μικρά, μελωμένα κομματάκια που δίνουν στη συνταγή όλη της τη γοητεία.
- Αν τα μήλα σας είναι πολύ ξινά, μπορείτε να διορθώσετε τη γλύκα προσθέτοντας λίγη επιπλέον ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 5 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.
