Πουτίγκα Καλαμποκιού

Μια κρεμώδης, πλούσια υφή όπου το καλαμπόκι παραμένει αισθητό σε κάθε μπουκιά. Η χρυσαφένια κρούστα αναδύει μεθυστικά αρώματα κανέλας και καμένου βουτύρου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 414
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 400 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 3 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 30 g Άμυλο αραβοσίτου
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Χτυπήστε στο μπλέντερ το γλυκό καλαμπόκι μαζί με το πλήρες γάλα. Επιδιώξτε έναν παχύρρευστο, κοκκώδη πουρέ αντί για ένα τελείως λείο μείγμα. Ο κόκκος πρέπει να παραμείνει διακριτός.

2. Αφράτεμα του μείγματος

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ανάλαφρο και αφράτο.

3. Ομογενοποίηση και αρωματικά

   Ενσωματώστε τον πουρέ καλαμποκιού, το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι ο χυλός να ομογενοποιηθεί πλήρως.

4. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο σκεύος. Ψήστε στους 180°C. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν οι άκρες σταθεροποιηθούν και η επιφάνεια ροδίσει καλά, αλλά το κέντρο παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε το καλαμπόκι· η τελική υφή χρειάζεται αυτή την ευχάριστη «αντίσταση» στο δόντι.
• Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μόλις βγει από τον φούρνο, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η δομή της πριν το σερβίρισμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Απολαύστε τη κρύα ή ελαφρώς ζεστή.