Πουτίγκα Καλαμποκιού
Υλικά
- 400 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
- 200 mlΠλήρες γάλα
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 30 gΆμυλο αραβοσίτου
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια κρεμώδης, πλούσια υφή όπου το καλαμπόκι παραμένει αισθητό σε κάθε μπουκιά. Η χρυσαφένια κρούστα αναδύει μεθυστικά αρώματα κανέλας και καμένου βουτύρου.
- 1
Χτυπήστε στο μπλέντερ το γλυκό καλαμπόκι μαζί με το πλήρες γάλα. Επιδιώξτε έναν παχύρρευστο, κοκκώδη πουρέ αντί για ένα τελείως λείο μείγμα. Ο κόκκος πρέπει να παραμείνει διακριτός.
- 2
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ανάλαφρο και αφράτο.
- 3
Ενσωματώστε τον πουρέ καλαμποκιού, το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι ο χυλός να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο σκεύος. Ψήστε στους 180°C. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν οι άκρες σταθεροποιηθούν και η επιφάνεια ροδίσει καλά, αλλά το κέντρο παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπήσετε το καλαμπόκι· η τελική υφή χρειάζεται αυτή την ευχάριστη «αντίσταση» στο δόντι.
- Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μόλις βγει από τον φούρνο, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η δομή της πριν το σερβίρισμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Απολαύστε τη κρύα ή ελαφρώς ζεστή.
