Καραμελωμένα κρεμμύδια
Υλικά
- 4 τεμ.Κρεμμύδι (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
Εκτέλεση
Κρεμμύδια που λιώνουν στο στόμα με βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και ένα γλυκό, μεστό άρωμα. Η υφή τους θυμίζει μαρμελάδα και αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, επιτυγχάνοντας τη φυσική γλύκα τους χωρίς ίχνος πρόσθετης ζάχαρης.
- 1
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 2 χιλιοστών. Η ομοιομορφία είναι το κλειδί για να μαγειρευτούν όλα ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα ευρύ σκεύος. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Θέλουμε απλώς να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας τακτικά. Τα κρεμμύδια θα μεταμορφωθούν σταδιακά από χρυσά σε βαθύ καστανό χρώμα. Δεν πρέπει να καούν, αλλά να μελώσουν μέσα στα δικά τους σάκχαρα.
- 4
Σβήστε με το ξίδι από κόκκινο κρασί. Ξύστε τον πάτο του τηγανιού με μια σπάτουλα για να απελευθερώσετε όλη τη νοστιμιά από τα καραμελωμένα υπολείμματα. Το μείγμα πρέπει να γυαλίζει και η σάλτσα να αγκαλιάζει ομοιόμορφα τα κρεμμύδια.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Η υπομονή είναι το μοναδικό σας μυστικό: μην ανεβάσετε ποτέ τη φωτιά για να κερδίσετε χρόνο, καθώς τα κρεμμύδια θα πικρίσουν αντί να βγάλουν τη γλύκα τους.
- Αν τα κρεμμύδια αρχίσουν να κολλάνε πολύ προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό για να συνεχιστεί το καραμέλωμα χωρίς να καούν οι χυμοί τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 5 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.
