Κομπόστα Μήλου με Μηλίτη και Κανέλα
Υλικά
- 1 kgΜήλο Canada (καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κυβάκια)
- 50 gΚαστανή ζάχαρη
- 20 gΑνάλατο βούτυρο
- 100 mlΓλυκός μηλίτης
- 1 τεμ.Ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια μήλου που λιώνουν στο στόμα, δεμένα με ένα παχύρευστο, σιροπιαστό ζουμί. Η οξύτητα του φρούτου εξισορροπεί τον πλούτο του βουτύρου και το ξυλώδες άρωμα της κανέλας.
- 1
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε την καρδιά και κόβουμε τη σάρκα σε μεγάλα κυβάκια των 3 εκ. Μην τα κόψετε πολύ μικρά, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
- 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα μήλα και την καστανή ζάχαρη. Τα αφήνουμε να «ιδρώσουν» για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά: τα μήλα πρέπει να γυαλίσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 3
Περιχύνουμε με τον μηλίτη και προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο ατμός θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα των φρούτων μέχρι να γίνουν σχεδόν διάφανα.
- 4
Μόλις τα κομμάτια λιώνουν εύκολα, αφαιρούμε το καπάκι για να συμπυκνωθεί το ζουμί αν έχει μείνει πολύ. Αφαιρούμε την κανέλα και πατάμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να πετύχουμε μια ρουστίκ, σπιτική υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη χρησιμοποιήσετε ποτέ μπλέντερ· θα χάνατε την υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στο σιροπιαστό ζουμί και τη σάρκα του φρούτου.
- Το βούτυρο χαρίζει μια απαράμιλλη γυαλάδα και βοηθά να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα της κανέλας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 5 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.
