Σοταρισμένο μπρόκολο με σκόρδο και σάλτσα σόγιας
Υλικά
- 500 gΜπρόκολο (σε μπουκετάκια)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.Καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ.Άμυλο αραβοσίτου
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (σε φέτες)
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Καταπράσινα μπουκετάκια μπρόκολου, που παραμένουν τραγανά, λουσμένα σε ένα πλούσιο και γυαλιστερό καφετί γλάσο. Η έντονη μυρωδιά από το σοταρισμένο σκόρδο και το καβουρδισμένο σουσάμι κλέβει την παράσταση.
- 1
Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά, ομοιόμορφα μπουκετάκια. Καθαρίστε το κοτσάνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Βουτήξτε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά. Μεταφέρετέ το αμέσως σε παγωμένο νερό για να «κλειδώσετε» τη χλωροφύλλη: το πράσινο χρώμα πρέπει να παραμείνει έντονο και ζωντανό.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Χτυπήστε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι και το μείγμα να γίνει λείο.
- 4
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Μόλις τα αρωματικά βγάλουν το άρωμά τους χωρίς να μαυρίσουν, είναι έτοιμα.
- 5
Προσθέστε το στραγγισμένο μπρόκολο και περιχύστε με τη σάλτσα. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί και να δέσει μέχρι να αγκαλιάσει τέλεια κάθε μπουκετάκι. Ολοκληρώστε με το σησαμέλαιο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραβράσετε το μπρόκολο στο νερό· πρέπει να παραμείνει al dente, καθώς θα τελειώσει το μαγείρεμά του στο γουόκ.
- Αν η σάλτσα σάς βγει πολύ πηχτή, αραιώστε τη με μια κουταλιά από το νερό που χρησιμοποιήσατε για το ζεμάτισμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το γρήγορα σε ένα τηγάνι για να διατηρήσει την τραγανή του υφή.
