Μπρόκολο στον Ατμό
Υλικά
- 800 gΜπρόκολο (σε φουντίτσες)
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Καταπράσινες φουντίτσες μπρόκολου με την ιδανική υφή. Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί τη ζωντάνια και το χρώμα τους, ενώ μια μικρή ποσότητα βουτύρου αγκαλιάζει κάθε μπουκιά.
- 1
Καθαρίζουμε το σκληρό κοτσάνι. Κόβουμε το μπρόκολο σε ομοιόμορφες φουντίτσες για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
- 2
Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Τοποθετούμε τις φουντίτσες στο ειδικό καλάθι πάνω από το νερό, προσέχοντας να μην το ακουμπούν.
- 3
Σκεπάζουμε καλά με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 5 έως 7 λεπτά. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει στο κοτσάνι σαν σε βούτυρο, αλλά η φουντίτσα να παραμένει σταθερή και καταπράσινη.
- 4
Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Μεταφέρουμε το μπρόκολο σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι. Το βούτυρο θα λιώσει, χαρίζοντας στις φουντίτσες μια υπέροχη γυαλάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σκεπάσετε το σκεύος αφού προσθέσετε το βούτυρο· η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει να μαγειρεύει το λαχανικό, αλλοιώνοντας το έντονο χρώμα του.
- Αν θέλετε το μπρόκολο κρύο για σαλάτα, βυθίστε το σε παγωμένο νερό αμέσως μόλις βγει από τον ατμό για να παραμείνει τραγανό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε ελαφρά στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
