Μπρόκολο Σοτέ με Σκόρδο

Ζωντανό πράσινο μπρόκολο, τραγανό όσο πρέπει, τυλιγμένο σε μια μελένια σκούρα σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά. Το άρωμα από το καβουρδισμένο σκόρδο και το σησαμέλαιο δίνουν σε αυτό το πιάτο τον αυθεντικό βιετναμέζικο χαρακτήρα του.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 8 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 136
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 9 g

Συστατικά

• 500 g Μπρόκολο ( σε μικρά μπουκετάκια )
• 3 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 tbsp Φιστικέλαιο
• 2 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp Σάλτσα στρειδιών
• 1 tsp Σκόνη τζίντζερ
• 1 tsp Σησαμέλαιο
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 15 g Φρέσκο τζίντζερ ( ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια ομοιόμορφου μεγέθους. Ξεφλουδίστε το κεντρικό κοτσάνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθεί το ίδιο γρήγορα με τα μπουκετάκια.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να τρεμοπαίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Πρέπει να πάρουν χρώμα χωρίς να καούν, για να μην πικρίσουν.

3. Μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά

   Προσθέστε το μπρόκολο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό για να δημιουργηθεί ατμός, επιταχύνοντας το μαγείρεμα στο εσωτερικό του λαχανικού.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το τζίντζερ σε σκόνη. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί, να μελώσει και να καλύψει ομοιόμορφα το μπρόκολο. Τελειώστε με το σησαμέλαιο εκτός φωτιάς.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραμαγειρέψετε το μπρόκολο· πρέπει να παραμείνει τραγανό και να κρατάει στο δόντι.
• Το μυστικό είναι η θερμοκρασία του γουόκ: πρέπει να αχνίσει ελαφρά πριν ξεκινήσετε το σοτάρισμα.
• Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα κορν φλάουρ διαλυμένο σε ελάχιστο νερό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το γρήγορα σε τηγάνι για να μη μαλακώσει το λαχανικό.