Μπρόκολο Σοτέ με Σκόρδο
Υλικά
- 500 gΜπρόκολο (σε μικρά μπουκετάκια)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.γ.Σησαμέλαιο
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Ζωντανό πράσινο μπρόκολο, τραγανό όσο πρέπει, τυλιγμένο σε μια μελένια σκούρα σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά. Το άρωμα από το καβουρδισμένο σκόρδο και το σησαμέλαιο δίνουν σε αυτό το πιάτο τον αυθεντικό βιετναμέζικο χαρακτήρα του.
- 1
Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια ομοιόμορφου μεγέθους. Ξεφλουδίστε το κεντρικό κοτσάνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθεί το ίδιο γρήγορα με τα μπουκετάκια.
- 2
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να τρεμοπαίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Πρέπει να πάρουν χρώμα χωρίς να καούν, για να μην πικρίσουν.
- 3
Προσθέστε το μπρόκολο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό για να δημιουργηθεί ατμός, επιταχύνοντας το μαγείρεμα στο εσωτερικό του λαχανικού.
- 4
Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το τζίντζερ σε σκόνη. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί, να μελώσει και να καλύψει ομοιόμορφα το μπρόκολο. Τελειώστε με το σησαμέλαιο εκτός φωτιάς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραμαγειρέψετε το μπρόκολο· πρέπει να παραμείνει τραγανό και να κρατάει στο δόντι.
- Το μυστικό είναι η θερμοκρασία του γουόκ: πρέπει να αχνίσει ελαφρά πριν ξεκινήσετε το σοτάρισμα.
- Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα κορν φλάουρ διαλυμένο σε ελάχιστο νερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το γρήγορα σε τηγάνι για να μη μαλακώσει το λαχανικό.
