Fusilli με κρεμώδη σάλτσα μπρόκολου
Υλικά
- 500 gΦουσίλι (ξερά)
- 800 gΜπρόκολο (σε μικρά μπουκετάκια)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (σε ροδέλες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 60 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Ζουμερές βίδες al dente αγκαλιασμένες από μια βελούδινη σάλτσα μπρόκολου με έντονη γεύση σκόρδου. Το μπρόκολο λιώνει μέσα στο ελαιόλαδο και το νερό των ζυμαρικών, ενώ μια διακριτική πικάντικη νότα απογειώνει το αποτέλεσμα.
- 1
Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίστε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε το σε μικρά κυβάκια, ώστε να μαγειρευτεί στον ίδιο χρόνο με τα άνθη.
- 2
Ρίξτε το μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει τόσο, ώστε να λιώνει εύκολα με ένα πιρούνι.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Προσοχή: το σκόρδο πρέπει να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, όχι να καεί.
- 4
Προσθέστε τα fusilli στην ίδια κατσαρόλα με το μπρόκολο. Βράστε τα al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 5
Σουρώστε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο, κρατώντας απαραίτητα λίγο από το νερό του βρασμού. Ρίξτε τα στο τηγάνι, προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε έντονα. Η σάλτσα πρέπει να «ντύσει» ομοιόμορφα τις βίδες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό κρύβεται στο νερό των ζυμαρικών: περιέχει το άμυλο που χρειάζεται για να δέσει το μπρόκολο με το λάδι σε μια μεταξένια σάλτσα.
- Μη φοβηθείτε να παραβράσετε ελαφρώς το μπρόκολο· αυτό είναι που δημιουργεί την τέλεια υφή στη σάλτσα σας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά προσθέτοντας μια σταγόνα νερό για να επανέλθει η κρεμώδης υφή της σάλτσας.
