Μεξικάνικο Τσαγιότε Σοτέ

Κυβάκια τσαγιότε που παραμένουν «ζωντανά» στο κέντρο, δεμένα με μια πλούσια σάλτσα από ντομάτα και κρεμμύδι. Ο φρέσκος κόλιανδρος χαρίζει την απαραίτητη ένταση και φρεσκάδα στο τελείωμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 118
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 2 τεμ. Τσαγιότ ( καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε μικρά κυβάκια (κονκασέ) )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς τα σπόρια, κομμένη σε ροδέλες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 10 g Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 5 g Επαζότε ( ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Καθαρίστε τα τσαγιότε (χρησιμοποιήστε γάντια αν χρειαστεί, καθώς ο χυμός τους κολλάει). Κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το κεντρικό κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφους κύβους του 1 εκ.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.

3. Μαγείρεμα του τσαγιότε

   Προσθέστε τους κύβους τσαγιότε και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Το λαχανικό πρέπει να αρχίσει να μαλακώνει, διατηρώντας όμως την τραγανή του υφή.

4. Δέσιμο με ντομάτα και μυρωδικά

   Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το επαζότε. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας και η σάλτσα να «ντύσει» ομοιόμορφα τα κομμάτια του τσαγιότε. Αλατίστε και ολοκληρώστε με τον φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλές του σεφ

• Καθαρίστε το τσαγιότε κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην κολλήσει ο χυμός του στα χέρια σας.
• Μην το παραμαγειρέψετε· το λαχανικό πρέπει να κρατάει στο δόντι, έχοντας υφή παρόμοια με μια ελαφρώς βρασμένη πατάτα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το απαλά σε τηγάνι.