Μεξικάνικο τσαγιότε σοτέ
Υλικά
- 2 τεμ.Τσαγιότ (καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια (κονκασέ))
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (χωρίς τα σπόρια, κομμένη σε ροδέλες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 5 gΕπαζότε (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Κυβάκια τσαγιότε που παραμένουν «ζωντανά» στο κέντρο, δεμένα με μια πλούσια σάλτσα από ντομάτα και κρεμμύδι. Ο φρέσκος κόλιανδρος χαρίζει την απαραίτητη ένταση και φρεσκάδα στο τελείωμα.
- 1
Καθαρίστε τα τσαγιότε (χρησιμοποιήστε γάντια αν χρειαστεί, καθώς ο χυμός τους κολλάει). Κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το κεντρικό κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφους κύβους του 1 εκ.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέστε τους κύβους τσαγιότε και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Το λαχανικό πρέπει να αρχίσει να μαλακώνει, διατηρώντας όμως την τραγανή του υφή.
- 4
Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το επαζότε. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας και η σάλτσα να «ντύσει» ομοιόμορφα τα κομμάτια του τσαγιότε. Αλατίστε και ολοκληρώστε με τον φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Καθαρίστε το τσαγιότε κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην κολλήσει ο χυμός του στα χέρια σας.
- Μην το παραμαγειρέψετε· το λαχανικό πρέπει να κρατάει στο δόντι, έχοντας υφή παρόμοια με μια ελαφρώς βρασμένη πατάτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το απαλά σε τηγάνι.
