Μεξικάνικο Αβοκάντο σε Φέτες

Βουτυρένιες, βελούδινες φέτες αβοκάντο που αναδεικνύονται από την έντονη οξύτητα του λάιμ. Το γκρίζο θαλασσινό αλάτι προσφέρει την απαραίτητη τραγανή υφή, ενώ το τσίλι χαρίζει μια καθαρή, σπιρτόζικη ένταση.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 491
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 49 g

Υλικά

• 4 τεμ. Αβοκάντο ( ιδανικά ώριμο )
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( στυμμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 10 g Φρέσκος κόλιανδρος προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του καρπού

   Κόψτε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος. Χτυπήστε σταθερά το κουκούτσι με την κόψη του μαχαιριού, στρίψτε ελαφρά και αφαιρέστε το.

2. Κοπή σε φέτες

   Χαράξτε ομοιόμορφες λωρίδες των 5 χιλιοστών απευθείας μέσα στη σάρκα χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού, προσέχοντας να μην τρυπήσετε την εξωτερική φλούδα.

3. Στήσιμο και καρύκευμα

   Αφαιρέστε προσεκτικά τις φέτες με ένα κουτάλι και απλώστε τις σε σχήμα βεντάλιας σε ένα πιάτο. Περιχύστε αμέσως με τον χυμό λάιμ για να σταματήσετε την οξείδωση και τελειώστε με μια λεπτή ροή ελαιόλαδου.

Συμβουλές του σεφ

• Το αβοκάντο είναι στην ιδανική του στιγμή όταν η σάρκα υποχωρεί σε απαλή πίεση με τον αντίχειρα κοντά στο σημείο του κοτσανιού.
• Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να πετύχετε καθαρές φέτες χωρίς να τραυματίσετε τη βελούδινη υφή τους.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Η επαφή με τον αέρα θα μαυρίσει τη σάρκα γρήγορα, παρά την παρουσία του λάιμ.