Τηγανητό Αβοκάντο

Φέτες αβοκάντο τυλιγμένες σε μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Στο εσωτερικό, η σάρκα παραμένει σταθερή αλλά αποκτά μια βουτυρένια, απαλή υφή από τη θερμότητα. Η αντίθεση ανάμεσα στο καυτό, τραγανό περίβλημα και την πλούσια, κρεμώδη καρδιά είναι απλώς ακαταμάχητη.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 5 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 610
• Πρωτεΐνες: 11 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 39 g

Συστατικά

• 2 piece Αβοκάντο ( ώριμο αλλά σφιχτό )
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 2 piece Αυγό ( χτυπημένο )
• 150 g Γαλέτα
• 750 ml Ηλιέλαιο ( για τηγάνισμα )
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 tsp Τσίλι σε σκόνη
• 1 piece Μοσχολέμονο ( κομμένο σε φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φετών

   Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε τα προσεκτικά. Κόψτε κάθε μισό σε τέσσερις χοντρές, ομοιόμορφες φέτες.

2. Πανάρισμα

   Περάστε κάθε φέτα από το αλεύρι, βουτήξτε την στο χτυπημένο αυγό και τέλος καλύψτε τη με τη γαλέτα. Η κρούστα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς καθόλου κενά, ώστε το αβοκάντο να μην απορροφήσει λάδι.

3. Γρήγορο τηγάνισμα

   Ρίξτε τις φέτες σε καυτό λάδι στους 180°C. Μόλις το πανάρισμα πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και το νιώσετε σκληρό στην επαφή με την τσιμπίδα, αποσύρετέ τις. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 λεπτά.

Συμβουλές του σεφ

• Επιλέξτε αβοκάντο που δεν είναι υπερβολικά ώριμα, γιατί διαφορετικά θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του παναρίσματος.
• Το λάιμ στο σερβίρισμα είναι το κλειδί: η οξύτητά του 'κόβει' τη λιπαρότητα του τηγανίσματος και αναδεικνύει την πλούσια γεύση του αβοκάντο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως. Το πανάρισμα χάνει την τραγανότητά του πολύ γρήγορα λόγω της φυσικής υγρασίας του αβοκάντο.