Τηγανητό Αβοκάντο
Υλικά
- 2 τεμ.Αβοκάντο (ώριμο αλλά σφιχτό)
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 150 gΓαλέτα
- 750 mlΗλιέλαιο (για τηγάνισμα)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 τεμ.Μοσχολέμονο (κομμένο σε φέτες)
Εκτέλεση
Φέτες αβοκάντο τυλιγμένες σε μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Στο εσωτερικό, η σάρκα παραμένει σταθερή αλλά αποκτά μια βουτυρένια, απαλή υφή από τη θερμότητα. Η αντίθεση ανάμεσα στο καυτό, τραγανό περίβλημα και την πλούσια, κρεμώδη καρδιά είναι απλώς ακαταμάχητη.
- 1
Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε τα προσεκτικά. Κόψτε κάθε μισό σε τέσσερις χοντρές, ομοιόμορφες φέτες.
- 2
Περάστε κάθε φέτα από το αλεύρι, βουτήξτε την στο χτυπημένο αυγό και τέλος καλύψτε τη με τη γαλέτα. Η κρούστα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς καθόλου κενά, ώστε το αβοκάντο να μην απορροφήσει λάδι.
- 3
Ρίξτε τις φέτες σε καυτό λάδι στους 180°C. Μόλις το πανάρισμα πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και το νιώσετε σκληρό στην επαφή με την τσιμπίδα, αποσύρετέ τις. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 λεπτά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Επιλέξτε αβοκάντο που δεν είναι υπερβολικά ώριμα, γιατί διαφορετικά θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του παναρίσματος.
- Το λάιμ στο σερβίρισμα είναι το κλειδί: η οξύτητά του 'κόβει' τη λιπαρότητα του τηγανίσματος και αναδεικνύει την πλούσια γεύση του αβοκάντο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως. Το πανάρισμα χάνει την τραγανότητά του πολύ γρήγορα λόγω της φυσικής υγρασίας του αβοκάντο.
