Μεσανατολίτικη Σαλάτα Αβοκάντο με Ρόδι

Βουτυρένια σάρκα αβοκάντο που συναντά την οξύτητα και την τραγανή υφή από τα σπόρια του ροδιού. Το παρθένο ελαιόλαδο και το κύμινο προσδίδουν μια γήινη ένταση, που απογειώνεται από τη δροσερή σπιρτάδα του λάιμ.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 456
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 43 g

Υλικά

• 3 τεμ. Αβοκάντο ( σε μεγάλους κύβους )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Ρόδι ( καθαρισμένο σε σπόρια )
• 30 ml Χυμός λάιμ
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 15 g Φρέσκος κόλιανδρος ( χοντροκομμένος )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Κόβουμε τα αβοκάντο σε κύβους των 2 εκ. Θα πρέπει να είναι μαλακά στην αφή αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι πολύ καλά για να μην επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις του πιάτου.

2. Η τεχνική του ντρέσινγκ

   Σε ένα μπολ, διαλύουμε τον ανθό αλατιού στον χυμό λάιμ προτού προσθέσουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο κύμινο και το σουμάκ. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, ελαφρώς πυκνή εμουλσιόν που να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού.

3. Σύνθεση και τελείωμα

   Ανακατεύουμε απαλά τα αβοκάντο με το ντρέσινγκ για να αποφύγουμε το λιώσιμο. Προσθέτουμε τους σπόρους του ροδιού και τον χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο την τελευταία στιγμή, ώστε να παραμείνουν ζωντανά και τραγανά.

Συμβουλές του σεφ

• Αν τα αβοκάντο είναι πολύ ώριμα, προτιμήστε να τα κόψετε σε φέτες αντί για κύβους ώστε να μην γίνουν πουρές κατά το ανακάτεμα.
• Αφήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να μουλιάσει για 5 λεπτά μέσα στον χυμό λάιμ για να μετριάσετε την έντονη κάψα του.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη σαλάτα αμέσως. Το αβοκάντο οξειδώνεται και μαυρίζει γρήγορα, ακόμα και με την προσθήκη του λάιμ.