Παραδοσιακή Σαλάτα Cobb

Ένα πιάτο που κλέβει τις εντυπώσεις με τις αντιθέσεις των υφών του: τραγανή romaine, βουτυράτο αβοκάντο και το έντονο Roquefort. Το κοτόπουλο θωρακίζεται σωστά για να παραμείνει ζουμερό, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία με το καπνιστό, ξεροψημένο μπέικον.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 539
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 12 g
• Λιπαρά: 40 g

Υλικά

• 1 τεμ. Μαρούλι romaine ( ψιλοκομμένη )
• 300 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( θωρακισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 100 g Φιλέτο μπέικον ( ψημένο και χοντροκομμένο )
• 2 τεμ. Αυγό σφιχτό ( κομμένο στα τέσσερα )
• 1 τεμ. Αβοκάντο ( κομμένο σε κύβους )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κύβους )
• 80 g Τυρί Ροκφόρ ( θρυμματισμένο )
• 10 g Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένη )
• 30 ml Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. Μουστάρδα
• 60 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Σοτάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι. Το κρέας πρέπει να αποκτήσει μια ωραία χρυσή κρούστα εξωτερικά και να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό εσωτερικά. Αφήστε το να 'ξεκουραστεί' πριν το κόψετε σε κύβους.

2. Τραγανό μπέικον

   Ψήστε τις φέτες του μπέικον σε στεγνό τηγάνι. Μόλις γίνουν σκληρές και το λίπος τους διαφανίσει, στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί. Πρέπει να γίνουν τόσο τραγανές ώστε να σπάνε εύκολα.

3. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε το μαρούλι romaine σε λωρίδες των δύο εκατοστών. Κόψτε τις ντομάτες και το αβοκάντο σε ομοιόμορφους κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για καθαρά κοψίματα, ώστε να μην ταλαιπωρήσετε τα υλικά σας.

4. Δέσιμο του dressing

   Διαλύστε το αλάτι στο ξύδι από κόκκινο κρασί μαζί με τη μουστάρδα. Προσθέστε το ελαιόλαδο με συνεχή ροή, χτυπώντας ελαφρά με το σύρμα, μέχρι το dressing να αποκτήσει βελούδινη υφή που 'στέκεται' στο κουτάλι.

5. Στήσιμο σε σειρές

   Στρώστε το μαρούλι στη βάση της πιατέλας. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω σε παράλληλες σειρές: κοτόπουλο, μπέικον, ντομάτες, βραστά αυγά, αβοκάντο και θρυμματισμένο Roquefort.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατέψετε τη σαλάτα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθεί η εντυπωσιακή γεωμετρία των υλικών.
• Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό κατά το στήσιμο για μια απολαυστική αντίθεση θερμοκρασιών στο στόμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Το αβοκάντο οξειδώνεται γρήγορα και το μαρούλι χάνει την τραγανή του υφή μόλις έρθει σε επαφή με το dressing.