Bruschetta με Αβοκάντο

Φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί, τριμμένο με σκόρδο και γαρνιρισμένο με χοντροκομμένο αβοκάντο. Η αντίθεση ανάμεσα στο ζεστό, τραγανό ψωμί και την οξύτητα του λάιμ ξυπνά αμέσως τις αισθήσεις.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 526
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε χοντρές φέτες )
• 2 τεμ. Αβοκάντο ( τέλεια ώριμα )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( σκελίδα κομμένη στη μέση )
• 1 κ.σ. Χυμός λάιμ ( φρεσκοστυμμένος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( πρώτης ψυχρής έκθλιψης )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού ( για το καρύκευμα )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( φρεσκοτριμμένο )
• 0.5 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένη )

Οδηγίες

1. Φρυγανίστε το ψωμί

   Κόψτε το ψωμί σε φέτες. Ψήστε το στη σχάρα ή στο τηγάνι με μια σταγόνα ελαιόλαδο μέχρι η κόρα να ροδίσει και να ακούγεται «κούφια» όταν την χτυπάτε. Αμέσως μετά, τρίψτε με δύναμη τη μοιρασμένη σκελίδα του σκόρδου πάνω στην ψίχα, ώστε να απορροφήσει όλο το άρωμά του.

2. Ετοιμάστε το αβοκάντο

   Ανοίξτε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βγάλτε τη σάρκα. Λιώστε τη χοντροκομμένα με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό λάιμ, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι. Θέλουμε να διατηρήσει την υφή του και να μη γίνει μια λεία κρέμα.

3. Σύνθεση

   Απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα του αβοκάντο πάνω στις ακόμα ζεστές φέτες ψωμιού. Ολοκληρώστε με μια τελευταία πινελιά από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μερικά κομματάκια φρέσκιας πιπεριάς τσίλι για μια διακριτική κάψα.

Συμβουλές του σεφ

• Τρίψτε το σκόρδο στο ψωμί όσο είναι ακόμα καυτό· θα λιώσει σχεδόν μέσα στην ψίχα του.
• Μη χρησιμοποιήσετε ποτέ μπλέντερ για το αβοκάντο· τα μικρά κομματάκια είναι αυτά που δίνουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα στο πιάτο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το αβοκάντο οξειδώνεται γρήγορα και το ψωμί χάνει την τραγανότητά του λόγω της υγρασίας.