Avocado Toast με Προζυμένιο Ψωμί

Μια τραγανή φέτα προζυμένιου ψωμιού με πλούσια, κρεμώδη γέμιση από αρωματικό αβοκάντο. Η αντίθεση ανάμεσα στο φρυγανισμένο ψωμί και το βελούδινο φρούτο απογειώνεται με μια διακριτική πικάντικη πινελιά από τσίλι.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 753
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 61 g
• Λιπαρά: 51 g

Υλικά

• 4 τεμ. Αβοκάντο ( ώριμα )
• 4 τεμ. Ψωμί με προζύμι ( σε χοντρές φέτες )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ ( φρέσκος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για ράντισμα )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.γ. Σουσάμι προαιρετικά ( για το γαρνίρισμα )
• 2 πρέζα Ανθός αλατιού ( για το καρύκευμα )
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( φρεσκοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη βάση του αβοκάντο

   Ανοίξτε τα αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι και βγάλτε τη σάρκα τους. Λιώστε τα χοντροκομμένα με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, μαζί με το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο. Η υφή πρέπει να παραμείνει ρουστίκ, με μικρά μαλακά κομμάτια.

2. Φρυγανίστε το ψωμί

   Φρυγανίστε τις φέτες του ψωμιού στη φρυγανιέρα ή στο γκριλ. Η ψίχα πρέπει να γίνει τραγανή στην επιφάνεια και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.

3. Σύνθεση και καρύκευμα

   Απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα αβοκάντο πάνω στο ζεστό ψωμί. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο τσίλι, το σουσάμι και ολοκληρώστε με μια πρέζα ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μη χρησιμοποιείτε ποτέ μπλέντερ· λιώστε το αβοκάντο με το πιρούνι για να διατηρήσει την υφή και το σώμα του.
• Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο πάνω στο ζεστό, φρυγανισμένο ψωμί για να του δώσετε ακόμα περισσότερο χαρακτήρα.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως. Το αβοκάντο οξειδώνεται και μαυρίζει γρήγορα, ενώ το ψωμί χάνει την τραγανότητά του.