Kanten με Matcha και Φράουλες
Υλικά
- 4 gΆγαρ-άγαρ (σε σκόνη)
- 500 mlΜεταλλικό νερό (κρύο)
- 60 gΛευκή ζάχαρη (ψιλή)
- 1 κ.σ.Τσάι μάτσα σε σκόνη (κοσκινισμένη)
- 8 τεμ.Φράουλα (κομμένες στη μέση)
Εκτέλεση
Ένα ημιδιαφανές, σταθερό ζελέ με βαθύ σμαραγδένιο χρώμα. Η υφή του «σπάει» ευχάριστα στο στόμα, απελευθερώνοντας τη γλύκα του φρούτου σε τέλεια ισορροπία με την απαλή πικράδα του τσαγιού.
- 1
Ρίξτε το μεταλλικό νερό σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε ομοιόμορφα το άγαρ στην επιφάνεια. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι να βραχεί όλη η σκόνη και να μην υπάρχουν ορατοί σβώλοι.
- 2
Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Το υγρό θα πρέπει να γίνει διαυγές και να «στέκεται» ελαφρώς στη σπάτουλα, δημιουργώντας μια λεπτή στρώση.
- 3
Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και τη σκόνη matcha. Χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πετύχετε ένα ομοιόμορφο, ζωντανό πράσινο χρώμα. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.
- 4
Τοποθετήστε τις φράουλες σε μια τετράγωνη φόρμα και περιχύστε τες με το ζεστό μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο. Το ζελέ είναι έτοιμο όταν είναι πλήρως σταθερό στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το άγαρ πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 1 λεπτό ώστε να ενεργοποιηθούν σωστά οι πηκτικές του ιδιότητες.
- Κοσκινίστε πάντα το matcha πριν το προσθέσετε για να αποφύγετε τη δημιουργία μικρών κόκκων σκόνης μέσα στο ζελέ.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε κλειστό σκεύος. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.
