Λουκάνικα με Ράμπε Μπρόκολο

Ροδοκοκκινισμένα λουκάνικα που σμίγουν με τρυφερά σοταρισμένα χόρτα. Το σκόρδο και το μπούκοβο χαρίζουν μια ζεστασιά που εξισορροπεί τέλεια τη μεστή γεύση του κρέατος.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 611
• Πρωτεΐνη: 42 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 44 g

Υλικά

• 4 τεμ. Λουκάνικο Chipolata ( ολόκληρα )
• 500 g Μπρόκολο ( σε μπουκετάκια )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( ψιλοκομμένο )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 50 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 800 g Φριαριέλι ( πλυμένα και καθαρισμένα )
• 4 τεμ. Λουκάνικο Salsiccia με μάραθο ( ολόκληρα )

Οδηγίες

1. Ζεμάτισμα των λαχανικών

   Βυθίστε το μπρόκολο και τα friarielli σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Πρέπει να παραμείνουν 'al dente', ίσα-ίσα για να φύγει η σκληράδα τους.

2. Θωράκιση του κρέατος

   Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, ροδίστε καλά τα λουκάνικα chipolatas και τα λουκάνικα με μάραθο. Η πέτσα τους πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει βαθύ, ελκυστικό χρώμα.

3. Αρωμάτισμα και σοτάρισμα

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι στο λάδι του τηγανιού. Μόλις το σκόρδο χρυσίσει και βγάλει τα αρώματά του, ρίξτε μέσα το μπρόκολο και τα friarielli καλά στραγγισμένα.

4. Σβήσιμο με κρασί

   Περιχύστε με το λευκό κρασί. Αφήστε το να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γυαλίσει, αγκαλιάζοντας ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τρυπάτε ποτέ τα λουκάνικα για να κρατήσουν όλους τους νόστιμους χυμούς τους στο εσωτερικό.
• Τα χόρτα πρέπει να απορροφήσουν το λίπος από το λουκάνικο για να γίνουν πραγματικά μελωμένα και γευστικά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το σε τηγάνι με ελάχιστο νερό για να ανακτήσει τη γυαλάδα και τη ζουμερή του υφή.