Λουκάνικα με ράμπε μπρόκολο
Υλικά
- 4 τεμ.Λουκάνικο Chipolata (ολόκληρα)
- 500 gΜπρόκολο (σε μπουκετάκια)
- 2 τεμ.Σκόρδο (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 800 gΦριαριέλι (πλυμένα και καθαρισμένα)
- 4 τεμ.Λουκάνικο Salsiccia με μάραθο (ολόκληρα)
Εκτέλεση
Ροδοκοκκινισμένα λουκάνικα που σμίγουν με τρυφερά σοταρισμένα χόρτα. Το σκόρδο και το μπούκοβο χαρίζουν μια ζεστασιά που εξισορροπεί τέλεια τη μεστή γεύση του κρέατος.
- 1
Βυθίστε το μπρόκολο και τα friarielli σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Πρέπει να παραμείνουν 'al dente', ίσα-ίσα για να φύγει η σκληράδα τους.
- 2
Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, ροδίστε καλά τα λουκάνικα chipolatas και τα λουκάνικα με μάραθο. Η πέτσα τους πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει βαθύ, ελκυστικό χρώμα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι στο λάδι του τηγανιού. Μόλις το σκόρδο χρυσίσει και βγάλει τα αρώματά του, ρίξτε μέσα το μπρόκολο και τα friarielli καλά στραγγισμένα.
- 4
Περιχύστε με το λευκό κρασί. Αφήστε το να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γυαλίσει, αγκαλιάζοντας ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τρυπάτε ποτέ τα λουκάνικα για να κρατήσουν όλους τους νόστιμους χυμούς τους στο εσωτερικό.
- Τα χόρτα πρέπει να απορροφήσουν το λίπος από το λουκάνικο για να γίνουν πραγματικά μελωμένα και γευστικά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το σε τηγάνι με ελάχιστο νερό για να ανακτήσει τη γυαλάδα και τη ζουμερή του υφή.
