Μοσχαράκι stir-fry με μπρόκολο και τραγανά λαχανικά

Εκτέλεση

Ζουμερές λωρίδες μοσχαριού που θωρακίζονται στην εντέλεια, αγκαλιασμένες από τραγανό μπρόκολο και πολύχρωμες πιπεριές. Μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα ντύνει κάθε υλικό, αναδύοντας μεθυστικά αρώματα σουσαμιού και σόγιας.

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό μοσχαριού, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το τζίντζερ. Χτυπήστε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο και να μην υπάρχουν σβώλοι.

2. 2

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε πολύ δυνατή φωτιά. Το κρέας πρέπει να πάρει χρώμα αμέσως χωρίς να προλάβει να βγάλει τα υγρά του. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.

3. 3

   Στο ίδιο σκεύος, ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπρόκολο, το καρότο και την πιπεριά. Σοτάρετε γρήγορα για 4 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά και να διατηρήσουν τα έντονα, ζωντανά τους χρώματα.

4. 4

   Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι και περιχύστε με την έτοιμη σάλτσα. Ανακατέψτε συνεχώς για ένα λεπτό: η σάλτσα θα δέσει και θα γίνει γυαλιστερή, αγκαλιάζοντας ομοιόμορφα κάθε κομμάτι. Ολοκληρώστε το πιάτο με το σησαμέλαιο.