Κοτόπουλο με Μανιτάρια

Εκτέλεση

Τρυφερές λωρίδες κοτόπουλου που δένουν αρμονικά με σφιχτά μανιτάρια. Μια σκουρόχρωμη, γυαλιστερή σάλτσα αγκαλιάζει κάθε μπουκιά, αναδύοντας το χαρακτηριστικό άρωμα της σόγιας και του σουσαμιού.

1. 1

   Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες. Τεμαχίζουμε σε φέτες τα λευκά μανιτάρια και τα shiitake. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια.

2. 2

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να αρχίσει να αχνίζει ελαφρά. Θωρακίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά. Το κρέας πρέπει να ασπρίσει και να παραμείνει τρυφερό, χωρίς να το παραψήσουμε ή να το αφήσουμε να πάρει έντονο χρώμα.

3. 3

   Αποσύρουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο ίδιο σκεύος. Τα σοτάρουμε μέχρι να αποβάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Στο τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και τη σκόνη τζίντζερ.

4. 4

   Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Περιχύνουμε με το μείγμα σόγιας, κρασιού ρυζιού, ζάχαρης και κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό. Ανακατεύουμε έντονα: η σάλτσα θα δέσει αμέσως, αποκτώντας μια ημιδιαφανή και γυαλιστερή όψη.

5. 5

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η σάλτσα πρέπει να «ντύνει» τέλεια το κουτάλι και τα υλικά, χωρίς να λιμνάζει στον πάτο του σκεύους.