Λιβανέζικες Φακές με Ρύζι (Μουτζέντρα)

Εκτέλεση

Ένα πιάτο με σπυρωτό ρύζι και φακές που ξεχωρίζουν, γαρνιρισμένο με τραγανά, καραμελωμένα κρεμμύδια σε βαθύ καφέ χρώμα. Η γήινη ευωδιά του κυμίνου που αναδύεται από το πιάτο θα σας ανοίξει αμέσως την όρεξη.

1. 1

   Ξεπλύντε καλά τις πράσινες φακές. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με το μεταλλικό νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Οι φακές πρέπει να έχουν μαγειρευτεί αλλά να παραμείνουν «al dente», να κρατάνε δηλαδή στο δόντι.

2. 2

   Προσθέστε το ρύζι μπασμάτι στην κατσαρόλα με τις φακές. Ρίξτε το τριμμένο κύμινο, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε ερμητικά με το καπάκι. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν εντελώς όλα τα υγρά.

3. 3

   Όσο σιγομαγειρεύεται το ρύζι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν ένα πολύ σκούρο καφέ χρώμα, σχεδόν να καψαλιστούν. Πρέπει να γίνουν τραγανά και να βγάλουν μια έντονη, γλυκιά γεύση.

4. 4

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, ώστε ο ατμός να βοηθήσει τους κόκκους να παραμείνουν σπυρωτοί. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα και γαρνίρετε πλουσιοπάροχα με τα κρεμμύδια και το αρωματικό λάδι τους.