Ρύζι με Φρέσκο Δυόσμο

Σπυρωτό ρύζι που μοσχοβολάει φρεσκάδα χάρη στον ψιλοκομμένο δυόσμο. Μια απαλή, τρυφερή υφή που απογειώνεται με μια υποψία οξύτητας από εσπεριδοειδή, ξυπνώντας όλες τις αισθήσεις.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 359
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 63 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ξεπλυμένο σε κρύο νερό )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 600 ml Μεταλλικό νερό
• 30 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Ζωμός λαχανικών ( θρυμματισμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

2. Καβούρδισμα του ρυζιού

   Προσθέστε το ρύζι στο σκεύος. Ανακατέψτε ζωηρά για 2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι στις άκρες και να διακρίνεται μια λευκή κουκκίδα στο κέντρο. Στο τέλος, ρίξτε και το σκόρδο.

3. Σιγοβράσιμο

   Περιχύστε το ρύζι με το νερό (ή τον ζωμό αν έχετε διαθέσιμο). Αλατίστε με θαλασσινό αλάτι. Αφήστε το να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

4. Τελείωμα και ξεκούραση

   Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το χυμό λεμονιού. Τρίψτε φρέσκο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να παραμείνει το ρύζι σπυρωτό. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «παντρευτούν» τα αρώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανασηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά το μαγείρεμα· ο ατμός πρέπει να μείνει εγκλωβισμένος για να ψηθούν ομοιόμορφα οι κόκκοι.
• Το ρύζι είναι έτοιμο όταν σχηματιστούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια, ένδειξη ότι το νερό έχει εξατμιστεί πλήρως.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το με λίγο νερό για να ξαναβρεί την υγρασία του.