Ρύζι με φρέσκο δυόσμο
Υλικά
- 300 gΛευκό ρύζι (ξεπλυμένο σε κρύο νερό)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 600 mlΜεταλλικό νερό
- 30 gΦρέσκια μέντα (ψιλοκομμένος)
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 τεμ.Ζωμός λαχανικών (θρυμματισμένος)
Εκτέλεση
Σπυρωτό ρύζι που μοσχοβολάει φρεσκάδα χάρη στον ψιλοκομμένο δυόσμο. Μια απαλή, τρυφερή υφή που απογειώνεται με μια υποψία οξύτητας από εσπεριδοειδή, ξυπνώντας όλες τις αισθήσεις.
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
- 2
Προσθέστε το ρύζι στο σκεύος. Ανακατέψτε ζωηρά για 2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι στις άκρες και να διακρίνεται μια λευκή κουκκίδα στο κέντρο. Στο τέλος, ρίξτε και το σκόρδο.
- 3
Περιχύστε το ρύζι με το νερό (ή τον ζωμό αν έχετε διαθέσιμο). Αλατίστε με θαλασσινό αλάτι. Αφήστε το να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- 4
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το χυμό λεμονιού. Τρίψτε φρέσκο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να παραμείνει το ρύζι σπυρωτό. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «παντρευτούν» τα αρώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανασηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά το μαγείρεμα· ο ατμός πρέπει να μείνει εγκλωβισμένος για να ψηθούν ομοιόμορφα οι κόκκοι.
- Το ρύζι είναι έτοιμο όταν σχηματιστούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια, ένδειξη ότι το νερό έχει εξατμιστεί πλήρως.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το με λίγο νερό για να ξαναβρεί την υγρασία του.
