Λαχανάκια Βρυξελλών σοτέ με τσορίθο

Εκτέλεση

Λαχανάκια Βρυξελλών που παίρνουν χρώμα στο τηγάνι μέχρι να καραμελώσουν, «λουσμένα» στο καπνιστό λίπος του τσορίθο. Το άρωμα του σοταρισμένου σκόρδου και το σβήσιμο με λευκό κρασί μεταφέρουν την αυθεντική ατμόσφαιρα μιας πορτογαλικής ταβέρνας στο πιάτο σας.

1. 1

   Ρίξτε τα λαχανάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Πρέπει να παραμείνουν «ζωντανά» (al dente). Μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση.

2. 2

   Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, ροδίστε το τσορίθο μέχρι να βγάλει το λίπος του και να χρωματίσει το λάδι κόκκινο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά piri-piri, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν χωρίς όμως να καούν.

3. 3

   Ρίξτε τα λαχανάκια στο τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Δυναμώστε τη φωτιά. Στόχος είναι να καραμελώσουν καλά, σχεδόν να «αρπάξουν» σε κάποια σημεία, ώστε να αναδειχθούν τα σάκχαρά τους. Πασπαλίστε με την καπνιστή πάπρικα.

4. 4

   Σβήστε με το λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλες οι γεύσεις. Ανακατέψτε ζωηρά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί σχεδόν τελείως και να γλασαριστούν τα λαχανάκια. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο.