Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών με Μπέικον

Λαχανάκια Βρυξελλών που αποβάλλουν την πικράδα τους για να γίνουν τρυφερά και τραγανά. Το λίπος από το μπέικον και το άρωμα του θυμαριού αγκαλιάζουν κάθε μπουκιά, δημιουργώντας μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 293
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 600 g Λαχανάκια Βρυξελλών ( καθαρισμένα και κομμένα στη μέση )
• 150 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους ( ολόκληρα )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 25 g Αλατισμένο βούτυρο ( σε κύβους )
• 1 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 50 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 πρέζα Θυμάρι ( μόνο τα φυλλαράκια )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Καθαρίστε τα λαχανάκια: κόψτε τη σκληρή, ξυλώδη βάση τους, αφαιρέστε τυχόν ταλαιπωρημένα εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.

2. Σοτάρισμα του μπέικον

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίστε το μπέικον σε δυνατή φωτιά με μια στάλα λάδι. Πρέπει να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του.

3. Ψήσιμο των λαχανικών

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα λαχανάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε τα να πάρουν χρώμα χωρίς να τα ανακατεύετε, μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα, αρωματική κρούστα.

4. Σβήσιμο και δέσιμο με βούτυρο

   Σβήστε με λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν οι νόστιμοι χυμοί. Προσθέστε το βούτυρο και το θυμάρι. Σκεπάστε για 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα: η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει με ευκολία.

Συμβουλές του σεφ

• Μην βιαστείτε να ανακατέψετε τα λαχανάκια: η παρατεταμένη επαφή με το σκεύος είναι αυτή που δημιουργεί την τέλεια καραμελωμένη κρούστα.
• Αν τα λαχανάκια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στα τέσσερα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τα ξανά στο τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή.