Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
Υλικά
- 600 gΛαχανάκια Βρυξελλών (καθαρισμένα και κομμένα στη μέση)
- 150 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (ολόκληρα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 25 gΑλατισμένο βούτυρο (σε κύβους)
- 1 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 πρέζαΘυμάρι (μόνο τα φυλλαράκια)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Λαχανάκια Βρυξελλών που αποβάλλουν την πικράδα τους για να γίνουν τρυφερά και τραγανά. Το λίπος από το μπέικον και το άρωμα του θυμαριού αγκαλιάζουν κάθε μπουκιά, δημιουργώντας μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα.
- 1
Καθαρίστε τα λαχανάκια: κόψτε τη σκληρή, ξυλώδη βάση τους, αφαιρέστε τυχόν ταλαιπωρημένα εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίστε το μπέικον σε δυνατή φωτιά με μια στάλα λάδι. Πρέπει να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα λαχανάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε τα να πάρουν χρώμα χωρίς να τα ανακατεύετε, μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα, αρωματική κρούστα.
- 4
Σβήστε με λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν οι νόστιμοι χυμοί. Προσθέστε το βούτυρο και το θυμάρι. Σκεπάστε για 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα: η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει με ευκολία.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βιαστείτε να ανακατέψετε τα λαχανάκια: η παρατεταμένη επαφή με το σκεύος είναι αυτή που δημιουργεί την τέλεια καραμελωμένη κρούστα.
- Αν τα λαχανάκια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στα τέσσερα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τα ξανά στο τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή.
