Αυθεντική αμερικάνικη κοτοσαλάτα
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (ποσέ και μαδημένο)
- 150 gΓιαπωνέζικη μαγιονέζα (καλά παγωμένη)
- 2 τεμ.Σέλερι (ψιλοκομμένο σε κυβάκια)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ (φρεσκοστυμμένος)
- 1 κ.γ.Μουστάρδα (για έξτρα ένταση)
- 10 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΚλασική μαγιονέζα
Εκτέλεση
Ζουμερό στήθος κοτόπουλου ποσέ που λιώνει στο στόμα, αγκαλιασμένο από μια βελούδινη και κρεμώδη σάλτσα. Η τραγανή υφή του σέλερι και η οξύτητα του λάιμ εξισορροπούν τέλεια την πλούσια γεύση της μαγιονέζας.
- 1
Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και αρκετό αλάτι. Μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ στο κέντρο, αλλά να παραμένει τρυφερό στην πίεση με το δάχτυλο.
- 2
Κόψτε τα κλωνάρια του σέλερι σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους για να δώσετε τραγανή ένταση. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τον πλατύφυλλο μαϊντανό.
- 3
Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει ελαφρώς, μαδήστε το με το χέρι ή με δύο πιρούνια σε ακανόνιστα κομμάτια. Αυτό επιτρέπει στη σάλτσα να εισχωρήσει καλύτερα στις ίνες του κρέατος.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την ιαπωνική μαγιονέζα, την κλασική μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τον χυμό λάιμ. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα κάθε υλικό.
- 5
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά: η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά τη σάλτσα να σφίξει και τις γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο χρόνο μαγειρέματος: το κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει ζουμερό για να απορροφήσει σωστά το dressing.
- Το μάδημα με το χέρι προσφέρει πολύ ανώτερη υφή στο τελικό αποτέλεσμα σε σχέση με το κόψιμο με μαχαίρι.
- Απολαύστε τη μέσα σε ένα αφράτο φρυγανισμένο ψωμάκι brioche ή πάνω σε μια δροσερή σαλάτα Romaine.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.
