Αυθεντική Αμερικάνικη Κοτοσαλάτα

Ζουμερό στήθος κοτόπουλου ποσέ που λιώνει στο στόμα, αγκαλιασμένο από μια βελούδινη και κρεμώδη σάλτσα. Η τραγανή υφή του σέλερι και η οξύτητα του λάιμ εξισορροπούν τέλεια την πλούσια γεύση της μαγιονέζας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 522
• Πρωτεΐνη: 33 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 40 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( ποσέ και μαδημένο )
• 150 g Γιαπωνέζικη μαγιονέζα ( καλά παγωμένη )
• 2 τεμ. Σέλερι ( ψιλοκομμένο σε κυβάκια )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 κ.σ. Χυμός λάιμ ( φρεσκοστυμμένος )
• 1 κ.γ. Μουστάρδα ( για έξτρα ένταση )
• 10 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Κλασική μαγιονέζα

Οδηγίες

1. Ποσάρισμα του κοτόπουλου

   Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και αρκετό αλάτι. Μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ στο κέντρο, αλλά να παραμένει τρυφερό στην πίεση με το δάχτυλο.

2. Προετοιμασία λαχανικών

   Κόψτε τα κλωνάρια του σέλερι σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους για να δώσετε τραγανή ένταση. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τον πλατύφυλλο μαϊντανό.

3. Το μάδημα

   Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει ελαφρώς, μαδήστε το με το χέρι ή με δύο πιρούνια σε ακανόνιστα κομμάτια. Αυτό επιτρέπει στη σάλτσα να εισχωρήσει καλύτερα στις ίνες του κρέατος.

4. Το δέσιμο της σαλάτας

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την ιαπωνική μαγιονέζα, την κλασική μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τον χυμό λάιμ. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα κάθε υλικό.

5. Καρύκευμα και αναμονή

   Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά: η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά τη σάλτσα να σφίξει και τις γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο χρόνο μαγειρέματος: το κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει ζουμερό για να απορροφήσει σωστά το dressing.
• Το μάδημα με το χέρι προσφέρει πολύ ανώτερη υφή στο τελικό αποτέλεσμα σε σχέση με το κόψιμο με μαχαίρι.
• Απολαύστε τη μέσα σε ένα αφράτο φρυγανισμένο ψωμάκι brioche ή πάνω σε μια δροσερή σαλάτα Romaine.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.