Ensalada de Pollo

Ζουμερό ψιλοκομμένο κοτόπουλο αγκαλιασμένο από μια βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χαρίζουν υπέροχη υφή, ενώ οι ελιές προσθέτουν μια σπιρτόζικη, αλμυρή ένταση σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 638
• Πρωτεΐνη: 30 g
• Υδατάνθρακες: 20 g
• Λιπαρά: 45 g

Υλικά

• 500 g Μπούτι κοτόπουλο ( ποσαρισμένο και μαδημένο )
• 300 g Πατάτα ( βρασμένη σε μικρούς κύβους )
• 2 τεμ. Αυγό ( σφιχτοβρασμένο και ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ψιλοκομμένη )
• 100 g Αρακάς ( βρασμένα )
• 50 g Πράσινη ελιά ( ψιλοκομμένες )
• 150 g Γιαπωνέζικη μαγιονέζα ( για το δέσιμο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Πιπεριές πικίγιο ( στραγγισμένες και ψιλοκομμένες )

Οδηγίες

1. Το βράσιμο του κοτόπουλου

   Βυθίστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που σιγοβράζει. Ποσάρετε μέχρι το κρέας να ασπρίσει μέχρι το κέντρο και να μαδάει εύκολα με ένα πιρούνι.

2. Προετοιμασία λαχανικών και αυγών

   Βράστε τις ξεφλουδισμένες και κυβισμένες πατάτες σε κοχλαστό νερό μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να μπαίνει μέσα σαν σε βούτυρο. Παράλληλα, βράστε τα αυγά μέχρι να γίνουν σφιχτά.

3. Κόψιμο και ψιλοκόψιμο

   Μαδήστε το κοτόπουλο με το χέρι όσο είναι ακόμα ζεστό. Ψιλοκόψτε τα σφιχτά αυγά, την κόκκινη πιπεριά, τις πιπεριές piquillo και τις ελιές σε ομοιόμορφα κομμάτια για μια ισορροπημένη αίσθηση στο στόμα.

4. Ανάμειξη και καρύκευμα

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά με την ιαπωνική μαγιονέζα. Η σάλτσα πρέπει να 'ντύσει' ομοιόμορφα κάθε υλικό χωρίς να το πνίξει. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες: έτσι οι πατάτες θα απορροφήσουν τη σάλτσα και οι γεύσεις θα δέσουν αρμονικά μεταξύ τους.
• Μαδήστε το κοτόπουλο όσο είναι ακόμα ζεστό· θα απορροφήσει τα μπαχαρικά και τη γεύση πολύ καλύτερα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Μην την καταψύξετε λόγω της περιεκτικότητας σε μαγιονέζα.