Παραδοσιακή σαλάτα Wurstsalat με αλλαντικά και Έμενταλ
Υλικά
- 400 gΛουκάνικο Cervelas (σε μπαστουνάκια)
- 200 gΤυρί Έμενταλ (σε μπαστουνάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 100 gΑγγουράκι τουρσί γλυκόξινο (σε φέτες)
- 4 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 6 κ.σ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.Μουστάρδα
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 200 gΛουκάνικο Lyoner (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λωρίδες)
Εκτέλεση
Λεπτές λωρίδες από εκλεκτά αλλαντικά και τυρί έμενταλ, περιλουσμένες με μια αιχμηρή βινεγκρέτ μουστάρδας. Το κόκκινο κρεμμύδι χαρίζει μια δροσερή, τραγανή υφή, ενώ τα αγγουράκια τουρσί προσθέτουν την απαραίτητη οξύτητα.
- 1
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το σαλάμι cervelas και το λουκάνικο Lyoner. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε ομοιόμορφες λωρίδες (σαν σπιρτόξυλα). Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το έμενταλ, ώστε όλα τα υλικά να έχουν το ίδιο μέγεθος.
- 2
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε πλάγιες φέτες και ψιλοκόψτε τον πλατύφυλλο μαϊντανό.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε το αλάτι μέσα στο ξίδι. Προσθέστε τη μουστάρδα και το πιπέρι. Ρίξτε το λάδι σε αργή, σταθερή ροή ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη εμουλσιόν που θα αγκαλιάσει ομοιόμορφα τα υλικά.
- 4
Προσθέστε τα αλλαντικά, το τυρί, τα κρεμμύδια και το τουρσί στη βινεγκρέτ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ώστε τα αλλαντικά να απορροφήσουν όλα τα αρώματα της σάλτσας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ετοιμάστε τη σαλάτα τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Το ξίδι χρειάζεται χρόνο για να 'μαλακώσει' τα κρεμμύδια και να διεισδύσει στα αλλαντικά.
- Αν η βινεγκρέτ σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά από το ζουμί του τουρσιού για να την αραιώσετε και να της δώσετε επιπλέον ένταση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος για έως και 48 ώρες. Ακατάλληλο για κατάψυξη.
