Κοτόπουλο Πίρι-Πίρι
Υλικά
- 1 τεμ.Μπούτι κοτόπουλο (ολόκληρο)
- 4 τεμ.Σκόρδο (σκελίδες λιωμένες)
- 60 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 4 τεμ.Πιπεριά πίρι-πίρι (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Ξεροψημένη, τραγανή πέτσα και από κάτω σάρκα που στάζει νοστιμιά. Το τσίλι και το ξύδι χαρίζουν μια έντονη σπιρτάδα που μένει στον ουρανίσκο.
- 1
Λιώστε το σκόρδο μέχρι να γίνει αλοιφή. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τον χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη και τις ψιλοκομμένες πιπεριές πίρι-πίρι. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- 2
Ανοίξτε το κοτόπουλο από την πλάτη αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη με ένα ψαλίδι κουζίνας. Πιέστε το δυνατά με την παλάμη σας μέχρι να κάτσει εντελώς επίπεδο πάνω στην επιφάνεια κοπής. Χαράξτε ελαφρά τα μπούτια.
- 3
Αλείψτε με κινήσεις μασάζ τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο. Δώστε ιδιαίτερη έμφαση κάτω από την πέτσα και μέσα στις χαρακιές. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο ώστε οι γεύσεις και τα αρώματα να εισχωρήσουν βαθιά στο κρέας.
- 4
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί με την πέτσα προς τα πάνω. Ψήστε στους 200°C, περιχύνοντας τακτικά με τα υγρά του ταψιού. Η πέτσα πρέπει να γίνει εξαιρετικά τραγανή και να πάρει ένα βαθύ, σκούρο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν έχετε μπάρμπεκιου, προτιμήστε το: η μυρωδιά του κάρβουνου συμπληρώνει ιδανικά την καπνιστή πάπρικα.
- Αφήστε το κοτόπουλο να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μετά το ψήσιμο, ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί του και να παραμείνει ζουμερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το στον φούρνο για να διατηρηθεί η πέτσα τραγανή.
