Κοτόπουλο στη σχάρα

Ξεροψημένη πέτσα, τραγανή και καπνιστή από τις φλόγες, που κρύβει ένα τρυφερό και μοσχομυριστό κρέας. Η οξύτητα του λεμονιού και η ένταση του σκόρδου εξισορροπούν τέλεια τη λιπαρή νοστιμιά του κοτόπουλου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 838
• Πρωτεΐνη: 68 g
• Υδατάνθρακες: 3 g
• Λιπαρά: 53 g

Υλικά

• 1 τεμ. Μπούτι κοτόπουλο ( ανοιγμένο «πεταλούδα» )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Δενδρολίβανο ( φρέσκα κλωνάρια )
• 1 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 2 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά. Το γαλάκτωμα πρέπει να είναι θολό και να αναδύει την έντονη ευωδιά του σκόρδου και τα ρητινώδη αρώματα του δενδρολίβανου.

2. Το άνοιγμα του κοτόπουλου (Butterfly)

   Ανοίξτε το κοτόπουλο από την πλευρά της ράχης και πιέστε το δυνατά με την παλάμη σας για να πλατύνει. Θα πρέπει να ακούσετε τα κόκαλα να υποχωρούν, ώστε το πουλερικό να εφάπτεται ομοιόμορφα πάνω στη σχάρα.

3. Θωράκισμα και ψήσιμο

   Ακουμπήστε το κοτόπουλο στην καυτή σχάρα. Η πέτσα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως. Αφήστε τη να πάρει χρώμα μέχρι να γίνει τραγανή και να ξεκολλάει μόνη της από το μέταλλο, και έπειτα γυρίστε το.

Συμβουλές του σεφ

• Πιέστε το κοτόπουλο πάνω στη σχάρα με ένα βάρος για να πετύχετε έντονα και ομοιόμορφα σημάδια από το ψήσιμο.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μετά το ψήσιμο, ώστε οι χυμοί του να ανακατανεμηθούν σωστά.

Αποθήκευση

Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το προσεκτικά σε τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω για να επαναφέρετε την τραγανή της υφή.