Πορτογαλικά Μπουτάκια Κοτόπουλο στο Φούρνο

Τραγανή, χαλκόχρωμη πέτσα και κρέας που λιώνει στο στόμα. Το σκόρδο και η δάφνη αρωματίζουν μεθυστικά τους ζωμούς που ποτίζουν τις πατάτες.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 50 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 758
• Πρωτεΐνες: 39 g
• Υδατάνθρακες: 44 g
• Λιπαρά: 48 g

Συστατικά

• 4 piece Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο ( ολόκληρα )
• 800 g Πατάτα ( κυδωνάτες )
• 2 piece Κρεμμύδι ( σε ροδέλες )
• 4 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 150 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp Γλυκιά πάπρικα
• 2 piece Δάφνη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 tsp Τσίλι σε σκόνη
• 2 tbsp Πάστα κόκκινης πιπεριάς

Οδηγίες

1. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

   Σε ένα γουδί, λιώστε το σκόρδο μαζί με το αλάτι, την πάπρικα, το τσίλι και τον πελτέ πιπεριάς (massa de pimentão). Αλείψτε με μεράκι τα μπουτάκια, τρίβοντας καλά το μείγμα παντού, ακόμα και κάτω από την πέτσα, για να εισχωρήσουν οι γεύσεις βαθιά στο κρέας.

2. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε τις πατάτες κυδωνάτες και τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες. Στρώστε τα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού, δημιουργώντας μια πλούσια βάση λαχανικών.

3. Σύνθεση και υγρά

   Τοποθετήστε τα μπουτάκια πάνω από τα λαχανικά και φωλιάστε ανάμεσά τους τα δαφνόφυλλα. Περιχύστε με το λευκό κρασί και το ελαιόλαδο. Τα υγρά δεν πρέπει να σκεπάζουν το κοτόπουλο, αλλά να καλύπτουν απλώς τον πάτο του ταψιού.

4. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 200°C. Στα μισά του χρόνου, περιλούστε το κοτόπουλο με τους ζωμούς του ταψιού. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η πέτσα ροδίσει καλά και οι πατάτες μαλακώσουν και τρυπιούνται εύκολα με ένα μαχαίρι.

Συμβουλές του σεφ

• Σκουπίστε πολύ καλά την πέτσα του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας πριν το μαρινάρισμα για να πετύχετε το μέγιστο δυνατό τραγάνισμα.
• Αν δείτε ότι τα υγρά στο ταψί σώζονται γρήγορα, προσθέστε μια στάλα νερό για να μη σας καούν τα κρεμμύδια.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το στον φούρνο για να παραμείνει η πέτσα του τραγανή.