Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο

Κομμάτια κοτόπουλου με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα, ψημένα μαζί με πατάτες που απορροφούν όλους τους νόστιμους χυμούς του ταψιού. Η μυρωδιά από το ψητό σκόρδο και το δεντρολίβανο πλημμυρίζει την κουζίνα, καθώς η σάλτσα μελώνει στον πάτο του σκεύους.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 50 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 993
• Πρωτεΐνη: 72 g
• Υδατάνθρακες: 34 g
• Λιπαρά: 53 g

Υλικά

• 1 τεμ. Μπούτι κοτόπουλο ( κομμένο σε μερίδες )
• 800 g Πατάτα ( κομμένες κυδωνάτες )
• 6 τεμ. Σκόρδο ( με τη φλούδα (ολόκληρες σκελίδες) )
• 3 τεμ. Δενδρολίβανο ( κλαδάκια )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210°C. Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες μερίδες. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλες κυδωνάτες φέτες, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το κρέας.

2. Καρρύκευμα και στρώσιμο

   Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Προσθέστε τις σκελίδες του σκόρδου με τη φλούδα τους (ολόκληρες) και τα κλαδάκια του δεντρολίβανου. Αλατοπιπερώστε καλά.

3. Το ψήσιμο

   Βάλτε το ταψί στον φούρνο. Στα μισά του χρόνου, γυρίστε τα κομμάτια προσεκτικά. Η πέτσα πρέπει να αρχίσει να ροδίζει και οι πατάτες να μαλακώνουν. Σβήστε με το λευκό κρασί για να απελευθερωθούν οι νοστιμιές που έχουν καραμελώσει στον πάτο του ταψιού.

4. Ολοκλήρωση

   Ελέγξτε αν είναι έτοιμο: τα υγρά που τρέχουν από το κοτόπουλο πρέπει να είναι διάφανα. Η πέτσα οφείλει να είναι πολύ τραγανή. Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε για να παραμείνει ζουμερό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην στριμώχνετε τα υλικά στο ταψί. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα για να γίνει η πέτσα τραγανή και να μην «βράσει» το κοτόπουλο από τους υδρατμούς.
• Το σκόρδο με τη φλούδα μετατρέπεται σε μια γλυκιά κρέμα στο εσωτερικό του. Πιέστε το και αλείψτε το πάνω στο κοτόπουλο ή στο ψωμί σας την ώρα που τρώτε.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ξανά στον φούρνο στους 180°C για να παραμείνει η πέτσα τραγανή.