Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο
Υλικά
- 1 τεμ.Μπούτι κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
- 800 gΠατάτα (κομμένες κυδωνάτες)
- 6 τεμ.Σκόρδο (με τη φλούδα (ολόκληρες σκελίδες))
- 3 τεμ.Δενδρολίβανο (κλαδάκια)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Κομμάτια κοτόπουλου με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα, ψημένα μαζί με πατάτες που απορροφούν όλους τους νόστιμους χυμούς του ταψιού. Η μυρωδιά από το ψητό σκόρδο και το δεντρολίβανο πλημμυρίζει την κουζίνα, καθώς η σάλτσα μελώνει στον πάτο του σκεύους.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210°C. Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες μερίδες. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλες κυδωνάτες φέτες, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το κρέας.
- 2
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Προσθέστε τις σκελίδες του σκόρδου με τη φλούδα τους (ολόκληρες) και τα κλαδάκια του δεντρολίβανου. Αλατοπιπερώστε καλά.
- 3
Βάλτε το ταψί στον φούρνο. Στα μισά του χρόνου, γυρίστε τα κομμάτια προσεκτικά. Η πέτσα πρέπει να αρχίσει να ροδίζει και οι πατάτες να μαλακώνουν. Σβήστε με το λευκό κρασί για να απελευθερωθούν οι νοστιμιές που έχουν καραμελώσει στον πάτο του ταψιού.
- 4
Ελέγξτε αν είναι έτοιμο: τα υγρά που τρέχουν από το κοτόπουλο πρέπει να είναι διάφανα. Η πέτσα οφείλει να είναι πολύ τραγανή. Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε για να παραμείνει ζουμερό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην στριμώχνετε τα υλικά στο ταψί. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα για να γίνει η πέτσα τραγανή και να μην «βράσει» το κοτόπουλο από τους υδρατμούς.
- Το σκόρδο με τη φλούδα μετατρέπεται σε μια γλυκιά κρέμα στο εσωτερικό του. Πιέστε το και αλείψτε το πάνω στο κοτόπουλο ή στο ψωμί σας την ώρα που τρώτε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ξανά στον φούρνο στους 180°C για να παραμείνει η πέτσα τραγανή.
