Κοτόπουλο με Μουστάρδα σε Κινέζικο Στιλ

Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα, όπου η σπιρτάδα της μουστάρδας συναντά το βάθος της σόγιας. Το άρωμα από το σοταρισμένο τζίντζερ και το σκόρδο πλημμυρίζει την κουζίνα, υποσχόμενο τρυφερό κρέας και μια σάλτσα που «αγκαλιάζει» κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 302
• Πρωτεΐνη: 33 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 2 κ.σ. Μουστάρδα ( τύπου Ντιζόν )
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε ροδέλες )
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Άμυλο αραβοσίτου
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 πρέζα Λευκή ζάχαρη προαιρετικά
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και πολύ ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους των 3 εκατοστών. Σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, τη ζάχαρη και το τζίντζερ σε σκόνη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για να απορροφήσει το κρέας όλες τις γεύσεις.

2. Σοτάρισμα στο γουόκ

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίχνουμε το κοτόπουλο. Το κρέας πρέπει να πάρει γρήγορα χρώμα εξωτερικά, παραμένοντας ζουμερό εσωτερικά. Στο τέλος του σοταρίσματος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το περιχύνουμε στο γουόκ. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να καλύψει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι κοτόπουλου.

4. Το τελείωμα

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών πρέπει να παραμείνει τραγανό.

Συμβουλές του σεφ

• Μη γεμίζετε υπερβολικά το γουόκ, γιατί το κοτόπουλο θα βράσει αντί να θωρακιστεί σωστά.
• Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια υπέροχη γυαλάδα και «σταθεί» πάνω στο κρέας σαν βερνίκι.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με μια στάλα νερό για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα.