Noodles με Μοσχάρι
Υλικά
- 500 gΡουμστέκι (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 300 gΚινέζικα noodles σιταριού (βρασμένα al dente)
- 2 τεμ.Πάκ τσόι (κομμένο στα τέσσερα)
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 3 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Ζουμερές λωρίδες μοσχαριού σοταρισμένες με τρυφερά noodles, τυλιγμένες σε μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα. Το άρωμα του τζίντζερ και του σησαμέλαιου θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες. Τις πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ και μια κουταλιά σόγια σος για να διατηρηθεί το κρέας τρυφερό και να «δέσει» τέλεια η σάλτσα πάνω του.
- 2
Ρίχνουμε τα noodles σε βραστό νερό. Πρέπει να παραμείνουν «al dente» (να κρατάνε στο δόντι), καθώς θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους αργότερα στο wok.
- 3
Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Σοτάρουμε το μοσχάρι σε μικρές δόσεις για να διατηρήσουμε υψηλή τη θερμοκρασία. Μόλις ροδίσει, το βγάζουμε στην άκρη.
- 4
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ στο λάδι που έμεινε. Μόλις βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέτουμε το pak choi κομμένο στα τέσσερα. Θέλουμε να παραμείνει τραγανό.
- 5
Επιστρέφουμε το μοσχάρι και τα noodles στο wok. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σόγια σος και την oyster sauce. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα και να γυαλίσουν. Τελειώνουμε με λίγο σησαμέλαιο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το wok: η μεγάλη ποσότητα κρέατος θα το κάνει να βράσει αντί να θωρακιστεί σωστά.
- Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό για κρέας που παραμένει βελούδινο ακόμα και μετά το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο πάντα στο τέλος για να διατηρήσει το φίνο και διακριτικό του άρωμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό για να επανέλθει η υφή της σάλτσας.
