Noodles με Μοσχάρι

Ζουμερές λωρίδες μοσχαριού σοταρισμένες με τρυφερά noodles, τυλιγμένες σε μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα. Το άρωμα του τζίντζερ και του σησαμέλαιου θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 650
• Πρωτεΐνη: 37 g
• Υδατάνθρακες: 64 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 500 g Ρουμστέκι ( κομμένο σε λεπτές λωρίδες )
• 300 g Κινέζικα noodles σιταριού ( βρασμένα al dente )
• 2 τεμ. Πάκ τσόι ( κομμένο στα τέσσερα )
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Σάλτσα στρειδιών
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 3 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κρέατος

   Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες. Τις πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ και μια κουταλιά σόγια σος για να διατηρηθεί το κρέας τρυφερό και να «δέσει» τέλεια η σάλτσα πάνω του.

2. Βράσιμο των noodles

   Ρίχνουμε τα noodles σε βραστό νερό. Πρέπει να παραμείνουν «al dente» (να κρατάνε στο δόντι), καθώς θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους αργότερα στο wok.

3. Θωράκιση του κρέατος

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Σοτάρουμε το μοσχάρι σε μικρές δόσεις για να διατηρήσουμε υψηλή τη θερμοκρασία. Μόλις ροδίσει, το βγάζουμε στην άκρη.

4. Σοτάρισμα μυρωδικών και λαχανικών

   Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ στο λάδι που έμεινε. Μόλις βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέτουμε το pak choi κομμένο στα τέσσερα. Θέλουμε να παραμείνει τραγανό.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου

   Επιστρέφουμε το μοσχάρι και τα noodles στο wok. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σόγια σος και την oyster sauce. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα και να γυαλίσουν. Τελειώνουμε με λίγο σησαμέλαιο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το wok: η μεγάλη ποσότητα κρέατος θα το κάνει να βράσει αντί να θωρακιστεί σωστά.
• Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό για κρέας που παραμένει βελούδινο ακόμα και μετά το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέστε το σησαμέλαιο πάντα στο τέλος για να διατηρήσει το φίνο και διακριτικό του άρωμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό για να επανέλθει η υφή της σάλτσας.