Noodles lo mein με χοιρινό
Υλικά
- 400 gNoodles αυγού (ξερά)
- 300 gΨαρονέφρι (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 2 τεμ.Πάκ τσόι (χοντροκομμένο)
- 100 gΜανιτάρι σιτάκε (κομμένα σε φέτες)
- 1 τεμ.Καρότο (κομμένα σε σπιρτόξυλα (julienne))
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο διαγώνια)
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.Καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.σ.Μαύρη σάλτσα σόγιας
Εκτέλεση
Μαλακά noodles «λουσμένα» σε μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα, ανακατεμένα με ξεροψημένες λωρίδες χοιρινού και τραγανά λαχανικά. Το άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού και το βάθος της σάλτσας σόγιας αγκαλιάζουν κάθε μπουκιά.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας (ανοιχτόχρωμη και σκούρα), τη σάλτσα στρειδιών, την καστανή ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Η σάλτσα πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαφρώς σιροπιαστή.
- 2
Βυθίστε τα noodles αυγού σε βραστό νερό. Στραγγίστε τα μόλις μαλακώσουν αλλά παραμείνουν «al dente». Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
- 3
Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα wok που καπνίζει. Σοτάρετε το χοιρινό σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του και να θωρακιστεί καλά το κρέας.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια shiitake, τα καρότα και το pak choi. Σοτάρετε έντονα: τα λαχανικά πρέπει να χάσουν την «αγριάδα» τους αλλά να παραμείνουν τραγανά στο δάγκωμα.
- 5
Ρίξτε τα noodles και τη σάλτσα στο wok. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα κάθε noodle και να γίνει γυαλιστερή. Τελειώστε το πιάτο με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το wok πρέπει να καίει καλά πριν ρίξετε τα υλικά για να εξασφαλίσετε σωστό σοτάρισμα και να μην αρχίσουν να βράζουν στα υγρά τους.
- Μην παραβράσετε τα noodles στο νερό· θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους απορροφώντας τη σάλτσα μέσα στο wok.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε σε τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να «ζωντανέψει» η σάλτσα.
