Noodles Lo Mein με Χοιρινό

Μαλακά noodles «λουσμένα» σε μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα, ανακατεμένα με ξεροψημένες λωρίδες χοιρινού και τραγανά λαχανικά. Το άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού και το βάθος της σάλτσας σόγιας αγκαλιάζουν κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 619
• Πρωτεΐνες: 33 g
• Υδατάνθρακες: 78 g
• Λιπαρά: 19 g

Συστατικά

• 400 g Noodles αυγού ( ξερά )
• 300 g Ψαρονέφρι ( κομμένο σε λεπτές λωρίδες )
• 2 piece Πάκ τσόι ( χοντροκομμένο )
• 100 g Μανιτάρι σιτάκε ( κομμένα σε φέτες )
• 1 piece Καρότο ( κομμένα σε σπιρτόξυλα (julienne) )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο διαγώνια )
• 3 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 2 tbsp Σάλτσα στρειδιών
• 1 tbsp Σησαμέλαιο
• 1 tsp Καστανή ζάχαρη
• 2 tbsp Φιστικέλαιο
• 1 tbsp Μαύρη σάλτσα σόγιας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της σάλτσας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας (ανοιχτόχρωμη και σκούρα), τη σάλτσα στρειδιών, την καστανή ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Η σάλτσα πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαφρώς σιροπιαστή.

2. Βράσιμο των noodles

   Βυθίστε τα noodles αυγού σε βραστό νερό. Στραγγίστε τα μόλις μαλακώσουν αλλά παραμείνουν «al dente». Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

3. Θωράκιση του κρέατος

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα wok που καπνίζει. Σοτάρετε το χοιρινό σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του και να θωρακιστεί καλά το κρέας.

4. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια shiitake, τα καρότα και το pak choi. Σοτάρετε έντονα: τα λαχανικά πρέπει να χάσουν την «αγριάδα» τους αλλά να παραμείνουν τραγανά στο δάγκωμα.

5. Τελικό δέσιμο

   Ρίξτε τα noodles και τη σάλτσα στο wok. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα κάθε noodle και να γίνει γυαλιστερή. Τελειώστε το πιάτο με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλές του σεφ

• Το wok πρέπει να καίει καλά πριν ρίξετε τα υλικά για να εξασφαλίσετε σωστό σοτάρισμα και να μην αρχίσουν να βράζουν στα υγρά τους.
• Μην παραβράσετε τα noodles στο νερό· θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους απορροφώντας τη σάλτσα μέσα στο wok.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε σε τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να «ζωντανέψει» η σάλτσα.