Κοτόπουλο με Τζίντζερ

Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα που αγκαλιάζει το κρέας. Η σπιρτάδα του φρέσκου τζίντζερ «ξυπνάει» τον ουρανίσκο, ενώ το σησαμέλαιο αφήνει μια διακριτική, καβουρδισμένη επίγευση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 310
• Πρωτεΐνη: 32 g
• Υδατάνθρακες: 8 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 1 κ.γ. Καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένη σε ροδέλες )
• 40 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους των 3 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με το κρασί ρυζιού και μία κουταλιά της σούπας σόγια. Αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά ώστε να «ποτίσει» καλά το κρέας.

2. Σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να κάψει καλά. Ρίξτε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αφήστε τα να ροδίσουν χωρίς να τα ανακατέψετε αμέσως, ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα, και μετά σοτάρετε έντονα.

3. Αρωματικά και δέσιμο

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις λεπτές φέτες τζίντζερ. Μόλις το άρωμα του τζίντζερ πλημμυρίσει την κουζίνα, πασπαλίστε με το κορν φλάουρ για να καλυφθούν τα κομμάτια. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.

4. Πύκνωση και τελείωμα

   Η σάλτσα πρέπει να πάρει μια βράση και να πήξει αμέσως, «ντύνοντας» το κοτόπουλο. Σβήστε τη φωτιά μόλις το μείγμα αποκτήσει μια συροπιαστή υφή. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σησαμέλαιο για επιπλέον λάμψη και άρωμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραψήσετε το στήθος κοτόπουλου: πρέπει να παραμείνει ελαστικό στην πίεση του δαχτύλου για να διατηρηθεί ζουμερό.
• Το τζίντζερ πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν), ώστε να απελευθερώσει το άρωμά του χωρίς να αφήνει ινώδη αίσθηση στο στόμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι με μια στάλα νερό για να αραιώσει η σάλτσα.