Κοτόπουλο με σάλτσα στρειδιών
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους)
- 4 κ.σ.Σάλτσα στρειδιών
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Κρασί ρυζιού
- 1 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένα διαγώνια)
- 3 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο)
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα που λάμπει στο πιάτο. Η μυρωδιά του σκόρδου και του τζίντζερ σε κατακλύζει μόλις ανοίξει το γουόκ, με μια πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει λαχταριστά κάθε μπουκιά.
- 1
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κυβάκια των 2 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί ομοιόμορφα ώστε να θωρακιστεί και να παραμείνει ζουμερό κατά το μαγείρεμα.
- 2
Σε ένα σκεύος, αναμείξτε τη σάλτσα στρειδιών, το κρασί ρυζιού, τη ζάχαρη και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια σε λεπτές φέτες.
- 3
Ζεστάνετε το φυστικέλαιο στο γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίξτε το κοτόπουλο και σοτάρετε σε πολύ δυνατή φωτιά. Το κρέας πρέπει να πάρει χρώμα γρήγορα χωρίς να προλάβει να βγάλει τα υγρά του.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Περιχύστε με τη σάλτσα. Ανακατεύετε συνεχώς: η σάλτσα πρέπει να πάρει μια βράση, να συμπυκνωθεί και να γίνει γυαλιστερή μέχρι να «ντύσει» το κουτάλι. Τελειώστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε ποτέ το γουόκ: το κοτόπουλο πρέπει να σοταριστεί σωστά και όχι να βράσει μέσα στα ίδια του τα ζουμιά.
- Το κορν φλάουρ είναι το κλειδί: προστατεύει τις ίνες του κρέατος και επιτρέπει στη σάλτσα να κολλήσει τέλεια πάνω στο κοτόπουλο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Για να το ξαναζεστάνετε, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με λίγες σταγόνες νερό ώστε να αραιώσει η σάλτσα που θα έχει πήξει.
