Κοτόπουλο με Σάλτσα Στρειδιών

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα που λάμπει στο πιάτο. Η μυρωδιά του σκόρδου και του τζίντζερ σε κατακλύζει μόλις ανοίξει το γουόκ, με μια πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει λαχταριστά κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 340
• Πρωτεΐνες: 32 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 4 tbsp Σάλτσα στρειδιών
• 2 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 2 tbsp Κρασί ρυζιού
• 1 tbsp Άμυλο αραβοσίτου
• 1 tsp Λευκή ζάχαρη
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένα διαγώνια )
• 3 tbsp Φιστικέλαιο
• 15 g Φρέσκο τζίντζερ ( ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κυβάκια των 2 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί ομοιόμορφα ώστε να θωρακιστεί και να παραμείνει ζουμερό κατά το μαγείρεμα.

2. Προετοιμασία της σάλτσας

   Σε ένα σκεύος, αναμείξτε τη σάλτσα στρειδιών, το κρασί ρυζιού, τη ζάχαρη και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια σε λεπτές φέτες.

3. Σοτάρισμα στο γουόκ

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο στο γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίξτε το κοτόπουλο και σοτάρετε σε πολύ δυνατή φωτιά. Το κρέας πρέπει να πάρει χρώμα γρήγορα χωρίς να προλάβει να βγάλει τα υγρά του.

4. Δέσιμο και φινίρισμα

   Προσθέστε το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Περιχύστε με τη σάλτσα. Ανακατεύετε συνεχώς: η σάλτσα πρέπει να πάρει μια βράση, να συμπυκνωθεί και να γίνει γυαλιστερή μέχρι να «ντύσει» το κουτάλι. Τελειώστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε ποτέ το γουόκ: το κοτόπουλο πρέπει να σοταριστεί σωστά και όχι να βράσει μέσα στα ίδια του τα ζουμιά.
• Το κορν φλάουρ είναι το κλειδί: προστατεύει τις ίνες του κρέατος και επιτρέπει στη σάλτσα να κολλήσει τέλεια πάνω στο κοτόπουλο.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Για να το ξαναζεστάνετε, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με λίγες σταγόνες νερό ώστε να αραιώσει η σάλτσα που θα έχει πήξει.